HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
もうすっかり春ですね♪ というわけで
今日は桜ゼリーを乗せたタルトを作ってみました＾＾

▷Ingredients(φ 15cm tart):
■Tart
80g unsalted butter
40g powder sugar
1g salt
1 egg yolk
120g cake flour
25g ground almonds

■Yogurt pudding
100g non-sugar yogurt
200g milk
45g sugar
40g cold water
5g gelatin

■Cherry blossoms jelly
50g cold water
7g gelatin
300g hot water
40g Cherry blossoms syrup

▷材料（15cmタルト型1台分）：
■タルト生地
無塩バター　８０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
塩　１ｇ
卵黄　1個
薄力粉　１２０ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ

▷作り方：
１．無塩バター80gを柔らかく練り、粉砂糖40g、塩1gを加えてよく練る。

２．卵黄１個を加えて混ぜる。

３．薄力粉120g、アーモンドプードル25gをふるい入れて切るように混ぜる。一まとまりになったらラップに包み、5mmの厚さに伸ばす。

４．冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

５．15cmのタルト型に生地を敷き込み、更に冷蔵庫で30分ほど冷やす。

６．フォークでピケをしてアルミホイルで生地を押さえ、タルトストーンを乗せて190℃に予熱したオーブンで15分焼く。

７．タルトストーンを取り除き更に180℃に予熱したオーブンで8～12分焼く。型ごと冷ます。

８．ホワイトチョコ40gを溶かしてタルトの内側に塗り、冷蔵庫で冷やす。

■ヨーグルト・プリン
無糖ヨーグルト　１００ｇ
牛乳　２００ｇ
グラニュー糖　４５ｇ
冷水　４０ｇ
粉ゼラチン　５ｇ

■桜ゼリー
冷水　５０ｇ
粉ゼラチン　７ｇ
お湯　３００ｇ
桜シロップ　４０ｇ

▷作り方：
１．ヨーグルト・プリンを作る。無糖ヨーグルト100gをなめらかになるまで混ぜる。

２．水40gに粉ゼラチン5gをふやかす。

３．牛乳200gにグラニュー糖45gを入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。①に加えて混ぜる。

４．②を加えてゼラチンを溶かす。濾して氷水でとろみがつくまで冷やす。

５．タルト生地に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

６．桜ゼリーを作る。冷水50gに粉ゼラチン7gをふりかけてふやかす。

７．お湯300g、桜シロップ40g、⑥を混ぜて溶かす。

８．バットなどにゼリーを流し込み冷蔵庫で冷やし固める。

９．桜ゼリーを好きな大きさに切り、ラズベリーやミントとともにタルトにトッピングし完成。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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