식탁에 올린 음식 하나로 기분을 화사하게 바꿔보는 건 어떨까요? 겉은 바삭하고, 속은 부드러운 양파의 매력에 자꾸만 손이 가는 오늘의 요리, 블루밍 어니언! 양파가 꽃처럼 피어나는 걸 보면 양파를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 거랍니다! 분위기 있는 안주로, 색다른 간식으로 블루밍 어니언을 활용해보세요~^^

Everyone knows that onions have many health benefits including detoxification, lowering the risk of several kinds of cancer & lifestyle diseases, and relieving fatigue. The most special thing of onions is that nutrition is not easily destroyed while we cook. Moreover, cooking onions with vegetable oil can double its anti-cancer and blood clot prevention effect! Even it brings out deep and rich flavor of onions too! With Parmesan cheese, sweet and salty taste are added, it perfectly matches with beer. Why don’t you bloom onion flower on the table today?

[블루밍 어니언 레시피]
- 재료: 양파 2개, 식물성기름

- 가루 양념: 튀김가루 1컵, 고운 고춧가루 1큰술, 파르메산 치즈가루 1큰술, 카레가루 1/2큰술, 파슬리가루 1/2큰술, 소금 한꼬집, 후추 약간

- 우유물: 우유 1컵, 달걀노른자 1개

- 딥소스: 마요네즈 2큰술, 식초 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 파마산 치즈가루 1큰술, 다진마늘 1작은술, 후추 약간


[INGREDIENTS]
Basic: 2 Onions, Vegetable oil for frying

Powder Mixture: 1 cups of Frying Powder, 1 Tsp Red Pepper Powder, 1 Tsp Parmesan Cheese, 1/2 Tsp Curry Powder, 1/2 Tsp Parsley, Salt, Pepper

Milk Mixture: 1 cup of Milk, 1 Egg Yolk

Dipping Sauce: 2 Tsp Mayonnaise, 1/2 Tsp Vinegar, 1/2 Tsp Oligosaccharide, 1 Tsp Parmesan Cheese, 1 tsp Crushed Garlic, Pepper


step 1. 양파는 뿌리 부분을 살려 자르고, 껍질을 벗겨 주세요.
1. Remove the papery skin and cut the top of the onion, without cutting all the way through to the bottom.

step 2. 양파 윗부분 중앙을 동그랗게 파낸 후, 밑부분이 잘라지지 않도록 1센티 정도 남기고 16등분으로 칼집을 넣어주세요.
(양파 밑에 나무젓가락을 받치고 칼집을 넣으면, 밑부분이 잘리지 않게 칼집을 넣을 수 있어요.)
2. Cut a core out of the middle of the onion. Slice the onion about 3/4 of the way down (leave at least 1cm from the bottom), careful not to cut to the bottom, until the onion has been cut into 16 pieces. Using chopsticks as guides to avoid cutting all the way down.

step 3. 양파를 30분 정도 물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
3. Place the onion in the water for 30 mins and drain.

step 4. 양파를 가루양념-우유물-가루양념 순서로 묻혀주세요.
(가루가 뭉치지 않게 고루 털어낸 후 튀겨주세요.)
4. Combine powdered seasonings in a large bowl and set aside. In a separate bowl, mix 1 egg yolk with milk to make egg wash.

step 5. 기름이 160도로 오르면 칼집을 넣은 쪽이 위로 가도록 넣어 튀겨주세요.
(센 불에서 한번 더 튀기면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있답니다.)
5. Sprinkle over the powdered seasoning on the onion, dip in egg wash, and sprinkle over the powdered seasoning again. Shake off any excess seasoning.

step 6. 튀겨진 양파의 가운데 부분을 작은 칼를 이용해 도려내주세요.
6. Add enough oil in a frying pan and heat to 160℃, and fry the onion. To make it crispier, fry once again on high heat.

step 7. 양파튀김을 접시에 담고, 양파의 가운데 빈 공간에 소스볼을 넣고 소스를 담아주세요.
7. Make a room in the middle of the onion and place the dipping sauce.


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