달콤한 카라멜 시럽이 촉촉히 스며있는 초코 플랑 케이크를 만들었어요~
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달콤한 카라멜 시럽이 촉촉히 스며있는 초코 플랑 케이크를 만들었어요~
윗쪽은 커스터드 플랑이고 아랫쪽은 초코 쉬폰 케이크로 2개의 층을 가지고 있답니다~^^
카라멜 향이 살짝 스모키하면서도 촉촉해서 플랑 케이크는 역시 맛있는 것 같아요~
카라멜을 만드실때 불에서 내려도 냄비의 남은 열로 계속 색이 변하기 때문에 갈색으로 변하기 시작하면 불에서 내려주시면 된답니다~~
저는 코팅이 잘 되어있는 쉬폰 케이크 틀을 사용했는데 틀이 분리되어 있어서 틀 아래쪽에 테프론 시트를 잘라 깔아 주었더니 카라멜도 새지 않고 분리도 잘 되더라구요~~
저는 초코 케이크 층이 얇게 들어가게 하려고 초코 쉬폰 반죽을 조금만 했는데 2배로 늘려 하셔도 좋을 것 같아요~
달콤한 냄새와 먹음직스러운 비주얼이 매력적인 케이크랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

_ 카라멜 _

설탕 120g
물 65g

_ 플랑 _

달걀 2개
연유 155g
바닐라익스트랙 5g
생크림 190g
우유 90g

_ 초코 쉬폰 케이크 _

달걀노른자 1개
설탕 10g
소금 조금
바닐라익스트랙 2g
우유 20g
식물성 오일 10g
박력분 22g
코코아파우더 5g
베이킹파우더 1g
베이킹소다 1g
머랭 (달걀흰자 1개 + 설탕 15g)

▶레시피
1. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이다가 연한 갈색이 되면 불에서 내린다.
2. 틀에 카라멜 시럽을 붓고 냉장실에서 굳힌다.
3. 달걀을 풀고 연유와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 생크림과 우유를 넣고 섞는다.
4. 달걀노른자에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 우유와 식물성 오일을 넣고 섞는다.
5. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 머랭을 나눠 넣고 섞는다.
6. 틀에 플랑 반죽을 체에 걸러 붓고 쉬폰 케이크 반죽을 부은 뒤 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 160도 예열된 오븐에서 60분 정도 굽는다.
7. 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
8. 뜨거운 물 에 틀을 7~10분 정도 담군 뒤 거꾸로 엎어 틀에서 제거한다.

▶Ingredients

_ Caramel _

120g Sugar
65g Water

_ Flan _

2 Eggs
155g Condensed milk
5g Vanilla extract
190g Whipping cream
90g Milk

_ Choco chiffon cake _

1 Egg yolk
10g Sugar
a pinch of Salt
2g Vanilla extract
20g Milk
10g Vegetable oil
22g Cake flour
5g Cocoa powder
1g Baking powder
1g Baking soda
Meringue (1 egg white + 15g sugar)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠지이프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)