진한 초콜릿 크림으로 아이싱한 체크 케이크를 만들었어요~
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진한 초콜릿 크림으로 아이싱한 체크 케이크를 만들었어요~
바닐라 시트와 초코 시트를 이용해 체크 모양을 만들어 기본적인 체스보드 케이크가 된 것 같아요~
초콜릿 크림이 굳으면 단단한 편이라 빠르게 작업해야 크림이 잘 발라 지는 것 같아요~
크림이 많이 굳으면 스패츌라를 토치나 뜨거운 물로 데워 작업하면 매끄러워진답니다~^^
크림에 초콜릿이 많이 들어가 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있어요~
심플하지만 속은 꽉찬 느낌의 케이크인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

- 초코 케이크 시트
달걀 3개
설탕 75g
꿀 10g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 82g
코코아파우더 8g

- 바닐라 케이크 시트
달걀 3개
설탕 75g
꿀 10g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 90g

다크 커버춰 초콜릿 200g
생크림 70g
무염버터 35g
코코아파우더 7g
생크림 200g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 예열한 오븐에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면과 밑면을 자르고 2장으로 자른다. 같은 방법으로 바닐라 시트도 구워 잘라 준비한다.
5. 시트를 15cm, 11.5cm, 6cm로 자르고 2가지 시트를 바꾸어 조립한다.
6. 다크 커버춰 초콜릿, 생크림, 무염버터를 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹이고 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 27도 정도로 식힌다.
7. 차갑게 보관한 생크림을 휘핑하다가 거품이 올라오기 시작하면 초콜릿 혼합물을 조금씩 부으며 휘핑해 크림을 만든다.
8. 돌림판에 시트 1장을 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 크림을 바르고 다른 시트를 올린다.
9. 반복해 쌓고 옆면과 윗면에 전체적으로 크림을 매끄럽게 바르고 냉장실에서 굳힌다.

▶Ingredients

- Chocolate cake sheet
3 Eggs
75g Sugar
10g Honey
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
82g Cake flour
8g Cocoa powder

- Vanilla cake sheet
3 Eggs
75g Sugar
10g Honey
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
90g Cake flour

200g Dark couverture chocolate
70g Heavy cream
35g Unsalted butter
7g Cocoa powder
200g Heavy cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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