레몬 향이 솔솔나서 향긋한 마들렌을 만들었어요~
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레몬 향이 솔솔나서 향긋한 마들렌을 만들었어요~
예쁜 조개 모양의 틀에 구워 초콜릿으로 코팅하니 깔끔하고 더 예쁜 것 같아요~
반죽에 레몬 제스트를 넣어 레몬 향을 내고 코팅한 초콜릿에도 레몬 제스트를 조금 넣어 봤는데 초콜릿에서도 레몬 향이 나서 더 향긋한 것 같아요~
초콜릿은 꼭 코팅용 초콜릿을 중탕으로 녹여 사용해야 깔끔하게 코팅하실 수 있어요~
높은 온도에서 구우면 색이 너무 진해져서 너무 높지 않은 온도에서 구웠는데 배꼽도 잘 올라오고 구움색도 적당한 것 같아요~
굽고 밀봉해 실온에서 하루 숙성한 다음 먹으면 더 풍미가 깊어진답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 18개 분량

▶재료

달걀 2개 (약 100g)
설탕 85g
소금 1.5g
꿀 15g
바닐라익스트랙 2g
박력분 105g
베이킹파우더 4g
녹인 무염버터 100g
레몬즙 10g
레몬제스트

코팅용 화이트 초콜릿
레몬제스트

▶레시피

1. 깨끗하게 씻은 레몬 껍질을 강판에 갈아 레몬 제스트를 만들고 레몬은 즙을 짠다.
2. 달걀에 설탕과 소금을 넣고 섞은 뒤 꿀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
3. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞고 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 레몬즙과 레몬제스트를 넣고 섞고 랩을 덮어 냉장실에서 1시간 이상 휴지시킨다.
4. 오븐 틀에 무염버터를 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 털어낸다.
5. 휴지시킨 반죽을 한번 섞어 짤주머니에 담고 오븐 팬에 80% 정도 채워 짜고 180도 예열한 오븐에서 10분 정도 굽고 식힌다.
6. 코팅용 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹이고 레몬 제스트를 넣고 섞은 뒤 틀에 조금 짜고 마들렌으로 눌러 모양을 잡아 냉동실에서 30분 정도 굳히고 틀에서 꺼낸다.

▶Ingredients

2 Eggs (about 100g)
85g Sugar
1.5g Salt
15g Honey
2g Vanilla extract
105g Cake flour
4g Baking powder
100g Melted unsalted butter
10g Lemon juice
Lemon zest

White chocolate for coating
Lemon zest

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#레몬마들렌 #마들렌