벚꽃 시럽을 넣어 벚꽃 향이 은은한 티라미수 케이크를 만들었어요~
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벚꽃 시럽을 넣어 벚꽃 향이 은은한 티라미수 케이크를 만들었어요~
비스퀴 시트와 크림에 벚꽃 시럽을 조금 넣어 벚꽃 향이 은은하게 나고 커피시럽을 듬뿍 적신 시트와 부드럽게 잘 어울려 맛있더라구요~^^
저는 케이크에서 살짝 나는 꽃향이 괜찮았는데, 평소 고수나 꽃향이 나는 음식이나 디저트를 싫어 하시면 벚꽃 시럽을 빼고 만드시면 좋을 것 같아요~~
크림에 딸기잼을 넣어 연한 핑크색이 나서 벚꽃 느낌과 잘 어울리네요~*^^*
윗면은 꽃잎이 날리는 것처럼 장식해봤는데 따뜻한 봄 느낌이 나서 좋았어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료
달걀노른자 3개
설탕 30g
바닐라익스트랙 3g
벚꽃 시럽 5g
머랭 (달걀흰자 3개 + 설탕 40g)
박력분 52g
아몬드 가루 30g

크림치즈 200g
플레인 요거트 50g
벚꽃 시럽 5g
바닐라익스트랙 2g
딸기잼 100g
녹인 판젤라틴 3g
50~60% 정도 휘핑한 생크림 160g

커피시럽 (물 50g + 설탕 7g + 인스턴트커피가루 2g)
장식용 하얀 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g)
장식용 핑크 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g + 레드 식용색소 조금)

▶레시피
1. 달걀노른자, 설탕, 바닐라익스트랙, 벚꽃 시럽을 섞은 뒤 머랭을 나눠 넣고 섞는다.
2. 박력분, 아몬드 가루를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 22.5cm 정사각 팬에 대각선으로 팬닝하고
슈가파우더를 2번 뿌린 후 170도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽는다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 플레인 요거트, 벚꽃 시럽, 바닐라익스트랙, 딸기잼을 넣고 섞는다.
4. 찬물에 10분 이상 불린 판젤라틴의 물기를 꼭짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹여 넣고 섞은 뒤 50~60% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
5. 식은 비스퀴 시트를 12cm 틀로 찍어 2장을 만든 뒤 15cm 틀 가운데 넣고 커피시럽을 바른다.
6. 무스의 1/2 정도를 넣고 시트를 올리고 커피시럽을 바른 뒤 남은 무스를 다 붓고 평평히 하고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
7. 케이크 윗면에 장식용 휘핑한 생크림을 동그랗게 짜고 숟가락으로 눌러 모양을 만든다.

▶Ingredients
3 Egg yolks
30g Sugar
3g Vanilla extract
5g Cherry blossom syrup
Meringue (3 egg whites + 40g sugar)
52g Cake flour
30g Almond powder

200g Cream cheese
50g Plain Yogurt
5g Cherry blossom syrup
2g Vanilla extract  
100g Strawberry jam
3g Melted gelatin sheet
160g Whipped cream (whipped 50~60%)

Coffee syrup (50g water + 7g sugar + 2g instant coffee powder)
Decorative white cream (50g whipping cream + 5g sugar)
Decorative pink Cream (50g whipping cream + 5g sugar + Red food coloring a little)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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