안녕하세요.
분 베이크입니다.

진정한 어른들을 위한 디저트~
진한 커피향이 기분을 좋게하는 모카 롤 케이크를 만들어보겠습니다.

여러분은 롤 케이크 좋아하시나요~?
선물용으로도 따듯한 커피 한잔과도 너무 잘 어울리는 롤 케이크를 너무 좋아해요~

반짝 반짝 투명 젤리가 감싸 있는
리얼 젤리 롤 케이크에요

말랑 말랑한 젤리와 부드러운 모카 스펀지 케이크의 조화~

그리고 이 케이크는 젤리가 감싸고 있어서 시간이 지나도 마르지 않고 더 촉촉하답니다~~


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~


*재료/ Ingredients
(25cm*25cm 1개 )

♥ 커피 스펀지 케이크 (모카 스펀지 케이크)

노른자 3
마스코바도 설탕 25g

우유 35g
인스턴트 커피 5g
깔루아 5ml (옵션)
바닐라 익스트랙 3ml
포도씨유 30g (카놀라유 0 ,콩기름0, 옥수수 기름0 ,올리브유 x )
소금 한 꼬집

박력분 68g
베이킹 파우더 1/4 tsp

흰자 3개
설탕 60g


♥모카 생크림

생크림 150g
설탕 15g
커피 엑기스

♥ 커피 엑기스
물 5ml
인스턴트 커피 5g
깔루아 5ml
바닐라 익스트랙 조금

♥ 커피 젤리
가루 젤라틴 10g
물 50g
물 150g
설탕 40g

물 10ml
인스턴트 커피 4g

● 만드는 방법
1.노른자에 마스코바도 설탕을 넣고 휘핑해 주세요.
2. 커피 혼합물을 넣어 줍니다.
3. 소금 한꼬집을 넣어 주세요.
4. 가루류를 체 쳐 넣어 주세요.
5. 차가운 달걀 흰자, 설탕을 넣고 휘핑합니다.
6. 노른자 반죽과 섞어 주세요.
7. 170도에서 14~15분 정도 구워 줍니다.
8. 커피 생크림을 만들어 주세요.
9. 젤라틴을 불린 후에 녹여 주세요.
10. 물, 설탕, 커피 엑기스, 녹인 젤라틴을 넣고 섞어 주세요.
11. 3mm 두께로 부어 주세요.
12. 냉장에서 굳혀 주세요.
13. 영상처럼 케이크를 말아 주세요.
14. 냉장에서 3시간 정도 굳혀 주세요.
15. 영상처럼 젤리를 말아 주세요.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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