En este capítulo quise poder explicarles en detalle el proceso de fritura, y la razón por la cual a veces un producto queda muy aceitoso, y en otros casos queda crocante y delicioso. Así, cada uno sabrá cómo lograr la fritura perfecta en sus casas.

En todo caso, la conclusión principal de todo esto es:
- Si quieres unas papas perfectas, es mejor freír en 2 momentos y en 2 temperaturas distintas. La primera a unos 120-130 grados y la segunda a 180.
- La primera fritura a 120 grados sólo la recomiendo si el aceite que utilizarás es un aceite nuevo, o con muy poco uso y muy limpio, ya que de esta manera la humedad del alimento alejará el aceite y no lo absorberá. Si es un aceite viejo, esa papa saldrá como una esponja con aceite.
- El momento en que retiras el alimento del aceite es el más importante si quieres evitar que este sea absorbido por el alimento, así que sécalo bien y déjalo sobre una rejilla y no con un papel lleno de aceite.

Además, en este video hicimos papas supremas, con carne, salsa de queso (si, la tan pedida salsa de queso!), crema ácida y todos los toques necesarios para que quede increíble; y también hicimos papas trufadas. Así cualquiera se podrá lucir en su casa con estas tremendas preparaciones.

El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!

Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno!

Sígueme en mis redes:
- https://www.instagram.com/slucook/

0:00 Ciencia de la Fritura
3:07 Papas Supremas
5:12 Salsa de Queso
10:15 Papas Trufadas

#papassupremas #salsadequeso #fritura