안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 상큼한 과즙미가 팡팡 터지는 오렌지 케이크를 만들어 봤어요.

오렌지를 직접 졸여서 케이크 반죽에 넣었답니다.
아주 부드러운 수플레 반죽으로 만들었더니 더욱 케이크가 맛있게 완성 되었어요.

케이크 옆면이 사진과 영상으로 담지 못할 만큼 너무 예뻤어요.
이 아름다움을 영상으로 다 담지 못한 것이 참 아쉽네요.
하지만 맛이 없으면 말짱 꽝~!이죠..
이 케이크는 맛도 정말 좋아요.
오렌지가 너무 뻑뻑해서 식감에 방해가 되지 않을까? 하는 걱정은 하지 마세요.
영상에서 보이다시피 케이크가 아주 부드러워요.

오렌지 페이스트리 크림을 만들어 오렌지 무스를 만들었는데요.
상큼 그 자체입니다.
또, 오렌지로 젤리도 만들어 무스 사이에 넣어 주었어요.
색깔도 예쁘고 맛과 식감도 좋았어요.

맛있는 오렌지 케이크~!
아름다운 오렌지 무스케이크~!
그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요?
🍊🍊🍊🍊🍊🍊


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

#ASMR #orangecake #AmazingCake #orangemoussecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 18cm*6cm )

● 오렌지 콩피 ( 3mm 두께)
오렌지 1개
물 160g (1/2컵 + 2Tbsp + 2tsp)
설탕 110g (1/2컵 + 1Tbsp)
오렌지 리큐르 20g (리골 오렌지 )- (선택) (1Tbsp + 1tsp)
식용 색소 (선택)

*** 리큐르를 “올리커”라는 곳에서 구입해서 사용하고 있어요.
리큐르 구입하실 때 도움이 되실까..하여 링크 남깁니다. ***

* 올리커 인스타그램: https://www.instagram.com/allliquor/

● 오렌지 젤리
(몰드 사이즈 : 13cm)
오렌지 과육 1개분량
오렌지 쥬스 50g (따뜻한) (3Tbsp + 1tsp)
설탕 5g (1tsp)

가루 젤라틴 2g (1/2tsp)
물 10g (2tsp)

● 오렌지 수플레 (Soufflé) 케이크
(몰드 사이즈 34cm*25cm)
우유 65g (1/4컵 +1tsp)
무염 버터 65g (1/4컵 +1Tbsp)
박력분 100g (2/3컵)

달걀 1 (55g)
노른자 4

바닐라 익스트랙 5ml (1tsp)
우유 25g (1Tbsp + 2tsp)

달걀 흰자 4
설탕 105g (1/2컵 + 1tsp)


● 오렌지 파티시에르 크림 (Orange Crème pâtissière)
노른자 2
설탕 30g (2Tbsp + 1tsp)

우유 90g (1/3컵 + 2tsp)
오렌지 쥬스 110g (1/3컵 + 2Tbsp)
오렌지 제스트 9g (1개 분량)
옥수수 전분 10g (1Tbsp + 1tsp)- ( 박력분 대체 가능)

무염 버터 15g (1Tbsp)

● 오렌지 치즈 무스 크림
크림치즈 140g
설탕 20g (1Tbsp+2tsp)
오렌지 주스 50g (3Tbsp + 1tsp)
레몬즙 10g (2tsp)

가루 젤라틴 5g (1tsp + 1/2tsp)
물 25g (1Tbsp+2tsp)

오렌지 파티시에르 크림

생크림 170g (60% 휘핑함) (3/4컵)


● 데코용 생크림 120g (60g+60g)

● 미러 글레이즈
https://youtu.be/__s2MYPAuWY

물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp )
설탕 50g ( 1/4컵 )
물엿 50g ( 1/4컵 + 1 tsp )
가당 연유 32g ( 2 Tbsp )

가루 젤라틴 4g ( 1/2 Tbsp )
+ 물 20g )

화이트 초콜릿 50g ( 1/3 컵 )
식용 색소 (오렌지 컬러)

♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lazy Morning - https://youtu.be/EXyyYIT3Gy8
🎵Track : 여름밤의 꿈 - https://youtu.be/hC29Vt9u6T0

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake