HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は抹茶を使った共立てのロールケーキのレシピです。

▷Ingredients(27×27cm mold):
■Matcha swiss roll
3 eggs
60g sugar
15g honey
43g cake flour
5g matcha
30ml milk
20ml oil

■Whipped cream
150ml heavy cream
12g sugar

▷材料（27×27cm）：
■ロールケーキ生地
全卵　3個
グラニュー糖　６０ｇ
はちみつ　１５ｇ
薄力粉　４３ｇ
抹茶　５ｇ
牛乳　３０ｍｌ
太白ごま油　２０ｍｌ

■ホイップクリーム
生クリーム　１５０ｍｌ
グラニュー糖　１２ｇ

▶作り方：
１．ロールケーキ生地を作る。オーブンを200〜210℃に予熱する。

２．ボウルに全卵３個を割り入れてほぐす。グラニュー糖60gを入れて卵白のコシが切れるまで混ぜる。

３．湯煎につけて卵液を35〜40℃に温める。温まったら外して牛乳30mlと太白ごま油20mlを合わせたボウルを温めておく。

※太白ごま油は製菓向きなクセのない油です。サラダ油でも代用できますが、乳化剤の入っていないものを使用してください。

※牛乳と油を温めておくと後で生地と合わせやすくなりますが、この工程は省いても構いません。今は気温が低く混ぜ合わせにくいため保温しました。

４．卵液をハンドミキサーの高速で白くふわっとするまで泡立てる。はちみつ15gを入れて低速で均一に混ざるまで泡立てる。

※はちみつを入れることで焼き色が付きやすく、生地自体がしっとりとします。また低速で混ぜ合わせることで大きな気泡を細かくきめ細かく整えることで口当たりを良くします。

５．薄力粉43g、抹茶5gをふるい入れてヘラで30〜40回混ぜる。

６．温めておいた牛乳＋油に生地をひとすくい加えて混ぜ、生地に戻して20〜30回混ぜる。

７．ロールケーキの天板に紙を敷き生地を入れ、表面をならす。

８．190℃に設定したオーブンで12〜13分焼く。

９．すぐに天板から外して紙をかぶせて冷ます。

１０．ホイップクリームを作る。生クリーム150mlとグラニュー糖12gを氷水に当てながら少し固めに泡立てる。

１１．生地を巻きやすいように斜めに切り落とし、手前に浅く切り込みを入れてクリームを塗り巻く。冷蔵庫で１時間〜半日冷やして生地とクリームをなじませる。

１２．お湯で温めたナイフでカットして完成。

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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー

○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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