Este antipasto es muy sencillo de hacer. Es una entrada formidable y muy deliciosa, se conserva tapada en un recipiente de vidrio durante muchos días.
Sirve como pasapalo, como entrada o en un bufé de acompañante.
El acompañante perfecto para platos principales, Súper delicioso.
INGREDIENTES:
10 Berenjenas.
4 Pimentones rojos grandes.
1 Cabeza de ajos triturados.
2 Tazas de aceite.
1 Taza de Vinagre.
2 Cucharadas de azúcar.
3 Cucharaditas de sal.
10 Hojas de albahaca, puedes usar también cilantro o perejil.
1/2 cucharadita de Pimienta.
Wok, plancha para cocinar o sartén que no pegue.
Preparación:
Lava bien las berenjenas y córtalas en tiras finas con su piel reserva.
Lava bien los pimentones retírales las semillas y las venas blancas, córtalos en julianas
pasa al wok o la sartén un poquito de aceite y pon a calentar, agrega las berenjenas y deja cocinar removiendo siempre para que todas queden cocidas uniformemente, esto se llevará algunos minutos, notarás que oscurecen y se secarán un poco, retira del wok o la sartén y coloca en una bandeja para que enfríen bien, reserva
Haz lo mismo con los pimentones pero solamente unos 2 minutos para que sellen, no dejemos que comiencen a sudar, retira del wok y coloca en otra bandeja separados, reserva
Luego que estén fríos hacemos la vinagreta, juntamos en un recipiente el aceite, vinagre, sal azúcar y pimienta y mezclamos muy bien con una barillas hasta que quede homogéneo.
Cortamos finamente las hojitas del vegetal que estés usando, trituramos los ajos y agregamos a la preparación anterior. mezclamos.
En un bol juntamos la berenjena con el pimentón, agregamos la preparación anterior, mezclamos muy bien y está listo para comer, como acompañante excelente.
Puedes guardarlo en frasco de vidrio refrigerado que aguanta mucho tiempo.
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Fantasyland
Quincas Moreira
Crianças | Feliz