오늘의 메뉴는 블루베리 콩포트를 채운 파운드 케이크입니다.
기본 제과중에 하나인 파운드케이크를 응용해서 카페에서 파는듯한 멋진 디저트로 만들었어요.
하나하나 따로 먹어도 맛있지만, 케이크, 콩포트, 요거트 크림 3가지를 한꺼번에 먹었을 때가 가장 맛있어요!
촉촉하고 묵직한 파운드케이크에 블루베리 콩포트와 요거트 크림이 산뜻하게 마무리해서 끝없이 먹을 수 있어요!
그럼, 달달한 주말 보내세요!

Today’s menu is mini pound cake filled with blueberry compote.
I turned this basic pound cake recipe into a beautiful dessert you could buy at a dessert cafe.
The best way to enjoy this is to have the cake, compote and yogurt cream all in one bite.
The blueberry compote and yogurt cream add a fresh finish to the moist and rich pound cake.
You’ll never grow sick of it. Have a sweet weekend!

* 재료 Ingredients (미니파운드케이크 8개분량, 8 mini pound cakes)
135g 실온에 두어 부드러워진 무염버터, 계란 3개, 설탕 120g, 박력분 135g
베이킹파우더 4g, 바닐라 익스트랙 1작은술
블루베리 콩포트: 블루베리 150g, 설탕 75g, 레몬 반개분량의 레몬즙
요거트 크림: 생크림 300g, 설탕 30g, 무가당 그릭요거트 80g
토핑: 블루베리, 허브(애플민트 같은거, 저는 처빌을 사용했습니다)

135g unsalted butter(softened), 120g sugar, 3 eggs, 135g cake flour
4g or 1/2tsp baking powder, 1tsp vanilla extract
Blueberry compote: 150g blueberries, 75g sugar, juice of half a lemon
Yogurt cream: 300g heavy cream, 30g sugar, 80g unsweetened greek yougurt
topping: blueberries, some herb like fresh mint (I used chervil)

저는 미니 파운드틀 9구짜리(1구 크기 64*64*20mm, 전체크기 315*260*26m) 틀을 사용했어요.
I used 9 mini pound cake molds; whole pan size 315*260*26mm and 64*64*20mm each mold.

* 과정 Recipe
1. 믹싱볼에 버터를 넣어 주걱을 이용해 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다.
1. In a mixing bowl, soften the butter using a spatula. And then, add and mix the sugar.

2. (1)혼합물에 계란과 바닐라 익스트랙을 넣어 잘 섞어줍니다.
2. add and mix eggs and vanilla extract into the (1)butter mixture.

3. 미리 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.
3. add and mix sifted dry ingredients(cake flour and baking powder) using a spatula.

덩어리가 지는 부분이 있다면, 잠시 휘퍼를 이용해 부드럽게 풀어줘도 됩니다.
If you see lumps, you can use a whisk for a moment.

4. 미리 버터와 밀가루로 코팅해 둔 파운드틀에 80%정도 반죽을 채워줍니다.
4. Fill with batter 80% of the mold coated with butter and flour.

5. 미리 175도로 예열한 오븐에 넣어 12~15분정도 구워줍니다.
5. Bake in preheated oven at 175℃ for 12~15min until golden brown.

6. 완성한 파운드 케이크는 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.
6. Cool completely on the wire rack.

7. 냄비에 블루베리와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. In a sauce pan, add and mix blueberries and sugar.

8. 가스불에 올려 약불로 15분정도 잘 섞어가며 끓인 후, 레몬즙을 넣어 마무리합니다.
8. Simmer and constantly stir for 15min on low heat and finish off with lemon juice.

9. 완성한 블루베리 콩포트는 완전히 식혀줍니다.
9. Completely cool the compote.

10. 믹싱볼에 차가운 생크림과 설탕을 넣어 90%정도 휘핑한 후, 그릭요거트를 넣어 단단하게 휘핑합니다.
10. In a large bowl, add heavy cream and sugar and whip until soft peaks form.
And then, add greek yogurt and keep whipping until hard.

완성한 요거트 크림은 냉장고에 넣어 차갑게 보관한 후 사용해주세요.
Chill the yogurt cream in the refrigerator before use.

11. 식혀둔 파운드케이크에 애플코러(사과씨제거기)를 이용해 콩포트를 넣을 구멍을 내줍니다.
11. Dig a hole in the pound cake to fill the compote using an apple corer.

애플코러가 없다면, 저처럼 롱티스푼을 이용해서 구멍을 내주셔도 괜찮아요.
If you don’t have an apple corer, you can use a long tea spoon like me.

12. 파운드케이크 구멍에 식혀둔 블루베리 콩포트를 채우고, 그 위에 요거트 크림을 듬뿍 올려줍니다.
12. Fill the compote into pound cake hole and top with yogurt cream.

13. 블루베리와 허브를 이용해 장식하여 마무리합니다.
13. Finish off with fresh blueberries and herb.

완성한 디저트는 냉장고에 30분정도 보관하여 생크림을 굳힌 후 드세요.
Chill the cake in the refrigerator for 30min and serve!

* Music - green leaves
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