ハチミツの甘さと梅の塩味が絶妙！醤油味とは違ったサッパリとした味わいの唐揚げです！お子様のお弁当にもピッタリ！
是非試してください！

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The sweetness of honey and the saltiness of ume plum are exquisite! This fried bean curd has a crispy taste different from soy sauce flavor! Perfect for children's lunch boxes!
Please give it a try!
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【本日のレシピと材料】３～４人前
（材料）
手羽先　　　　　　　　　１２本
サラダ　　　　　　　　　　適
白胡麻　　　　　　　　　　適
（ハチミツ梅）
梅干し　　　　　　　　　７０ｇ※種を取り除いたグラム
ハチミツ　　　　　　大さじ３杯※約４５ｇ
煮切りみりん　　　　大さじ２杯
薄口醤油　　　　　　小さじ１半※普通の醤油でもオーケー

【ingredients】Serves　3～4
(Ingredients)
12 chicken wings
Salad, as desired
white sesame seeds, to taste
(Honey plum sauce)
70g dried plums *g seeds removed
3 tablespoons of honey *approx. 45g
2 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine) without alcohol
1 1/2 teaspoons light soy sauce *Normal soy sauce is also OK

【作り方】
① 手羽先の関節部分より1センチずらした箇所に切れ目を入れます。
② 両端を持って折ります。
③ 骨が飛び出してきます。
④ 残った皮を切り離します。
⑤ 両面に塩を振って、下味を付けます。※１０分間放置して味を馴染ませます。
⑥ 手羽先に小麦粉をまぶして170度の油で、7分間揚げます。
⑦ ハチミツ梅を作ります。
⑧ 梅干しは種を取り除いた、果肉のみを使用します。
⑨ ペースト状になるまで、包丁で叩きます。
⑩ 梅干しのペーストと調味料を合わせます。
⑪ ⑥の手羽先の唐揚げに、⑩のハチミツ梅を入れて和えます。
⑫ 白胡麻を振って完成
【How to make...】
① Cut a slit in the wing 1 cm from the joint.
② Fold both ends by hand.
③ Bones pop out.
④ Cut off the remaining skin.
⑤ Sprinkle salt on both sides and season. Leave to stand for 10 minutes to allow the flavors to blend.
⑥ Coat the chicken wings with flour and deep fry in oil at 170°C for 7 minutes.
⑦ Make the honey plum sauce.
⑧ Use only the pulp of the pickled plums with the seeds removed.
⑨ Pound with a knife until it becomes a paste.
⑩ Combine the dried plum paste and seasonings.
⑪ Dress the fried chicken wings from ⑥with the honey plum from ⑩.
⑫ Sprinkle white sesame seeds to complete the dish.
⑬ 【ポイント】
① 切り込みを入れる場合、関節から１センチほどずらした場所に切り込みを入れる
② 下味の塩は、塩を振ってから10分程度　味をなじませます。
③ 手羽先に小麦粉をシッカリとまぶしてください。小麦粉がついていないと
焦げてしまう場合があります。
④ 時間をかけてゆっくりと揚げます。
⑤ 煮切りみりんを作る際は、強火にしてしまうと気化したアルコールに火がついて
しまう場合があり、危ないので注意してください。
【Makeup points】
① When making incisions, make the incisions at a location about 1 cm off the joint.
② Sprinkle salt on the fish and allow the salt to set in for about 10 minutes.
③ Coat the chicken wings thoroughly with flour. If there is no flour on the wings
④ If there is no flour on the wings, they may get burnt during frying.
⑤ Fry slowly over time.
⑥ When making mirin by boiling it down, be careful not to use high heat, as the vaporized alcohol may catch fire.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.

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