안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 초콜릿 생크림케이크입니다.
안에 맛있는 딸기와 화이트 초콜릿 생크림까지 들어가서 정말 맛도 있어요~

아이들을 위한 파티에 꼭 필요한 케이크~
제누와즈만 잘 완성하신다면
반은 완성한 거나 다름 없답니다.

아이싱도 옆면엔 아이스크림 콘이 붙어 있고
윗면엔 빙글빙글 크림을 짜 주면 되니..
음..
아이싱 실력이 좀 모자라도..
잘 감출 수 있어요..
게다가 비쥬얼이 뭐 화려하니까..
아이싱은 눈도 안 들어온다는요~~^^

아이들이 생일 노래 부르고 나면..
저마다 하나씩 콘을 뜯어먹겠다고..
아우성입니다..

존재감 제대로 빛내줄 초코 케이크 그럼 만들어 볼까요~?


깊고 부드러운 풍미와 작업성까지 두 가지의 생크림 레시피~~!!

맛보장 레시피입니다.


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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*재료/ ingredients

( 완성 후 사이즈 18cm *10.5cm 케이크 )

● 초코 제누와즈 (스펀지 케이크)
(지름 18cm원형. 1개)
달걀 250g (4개~5개)
설탕 125g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml
꿀 25g

우유 56g
코코아 파우더12g
박력분 125g
베이킹 파우더 1/2tsp
무염버터 50g

●초코 생크림
휘핑크림 (a)150g
설탕 55g
연유 15g
코코아 파우더 40g
차가운 휘핑크림 300g

● 화이트 가나슈 몽떼 생크림

https://youtu.be/RgCq6vha_-8
화이트 초콜릿 80g
따듯한 생크림 80g

연유 20g
설탕 25g
키르슈 5ml ( choice)

차가운 생크림 350g

● 초콜릿 가나슈
다크 초콜릿 50
생크림 35g

딸기,

● 시럽
설탕 35 g
물 50g
키르쉬 2.5g (1/2tsp)

ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.



**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀,바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.

2. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
-- 저단으로 기공정리 해 주세요.
3. 40~45도 사이에 우유와 코코아 파우더를넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
4. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
5. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
6. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
7. 팬닝후에 꼬치로 기포를 다시 정리해 주고.
8. 탕~!!쳐 줍니다.
9. 180도로 예열한 오븐에서 170도로 33~35분 정도 구워 주세요.
10. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
11. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
12. 4장으로 슬라이스 해 줍니다.
13. 딸기,손질해 주세요.
14. 초코 크림을 만들어 주세요.
15. 녹인 화이트 초콜릿과 뜨거운 생크림을 섞어 매끈한 상태에서 키르쉬,설탕을 넣어 주세요
16. 50도 이하로 식으면 연유도 넣어 주세요.
17. 30도 이하로 식으면 차가운 생크림을 부어서 얼음볼 위에서 휘핑합니다.
18. 초콜릿 가나슈도 만들어 주세요.
19.아이스크림 콘도 잘라서 준비합니다.
20. 영상처럼 몽따주 해 주세요.

--- 화이트 가나슈 몽떼 대신에 그냥 플레인 생크림을 사용하셔도 좋습니다)


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이혜린 - Tongtong
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/1EjTsqD5w0s
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/