오늘의 메뉴는 녹차 카스테라입니다.
카스테라는 재료와 만드는 과정은 정말 단순하지만, 까다로운 베이킹이예요!
계란의 풍성함을 끝까지 살려야 폭신폭신한 카스테라를 만들 수 있어요.
그렇지 않으면 카스테라가 아닌 떡이 나올수도 있어요... ;;
완성한 카스테라의 양옆을 자르면 더욱 깔끔해요! 하지만 전 아까워서..그냥 통채로 먹었..ㅎㅎ

Today’s menu is Green Tea Castella (Matcha Castella).
The castella has simple ingredients and recipe but it’s not easy to bake.
Fluffiest beaten eggs are crucial for fluffy castella.
Otherwise it’ll turn out flat and sticky.

* 재료 Ingredients (wood mold size: 20x8x8cm)
계란 4개, 설탕 100g, 꿀 30g, 녹차가루 또는 말차가루 6g, 박력분 100g
우유 30g, 바닐라 익스트랙 또는 럼 1작은 숟가락

4 eggs, 100g sugar, 30g honey, 6g green tea powder(matcha powder)
100g cake flour, 30g milk, 1tsp vanilla extract or rum

* 사전준비 Preprocessing
1. 녹차가루와 박력분을 섞은 후, 3번정도 체에 내려줍니다.
1. Mix cake flour and green tea powder and sift flour ingredients 3 times.

2. 계란, 우유는 사용하기전 30분전에 실온에 꺼내둡니다.
2. Let stand eggs and milk at room temperature before using for about 30min.

* 과정 Recipe
1. 계란을 노른자와 흰자로 분리해줍니다.
1. Separate the eggs.

2. 믹싱볼에 계란노른자, 꿀, 바닐라익스트랙, 설탕을 넣고 연한 노란색이 될 때까지 잘 섞어줍니다.
2. In a bowl, add and beat the egg yolks, honey, vanilla extract and sugar until pale yellow.

3. 계란흰자에 설탕을 넣어가며 머랭을 만들어 줍니다.
3. Beat the egg whites with sugar until soft peak.

4. (2)계란노른자 혼합물에 머랭을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
4. Fold in (2) egg yolk mixture to meringue.

5. 반죽에 체친 밀가루와 녹차가루를 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.
6. Add sifted flour and green tea powder and gently fold.

6. 반죽에 우유를 조금씩 넣어가며 조심스럽게 섞어줍니다.
6. Add milk at a time and gently fold.

7. 유산지를 깐 카스테라 틀에 반죽을 붓고, 젓가락을 휘저어 반죽안에 기포를 없애줍니다.
7. Pour the batter into castella mold lined with parchment paper and remove the bubbles using a chopstick.

8. 160도로 미리 예열한 오븐에 넣어 40분간 구워줍니다.
8. Bake in the preheated oven at 160C for 40min.
사용하는 오븐에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있습니다.
Temperature and baking time may vary due to type of the oven.

9. 카스텔라가 모두 구워지면 오븐에서 꺼내고, 테프론시트 위에 뒤집어서 완전히 식혀줍니다.
9. Remove from the oven, flip the castella onto teflon sheet or oiled baking paper and cool completely.

랩으로 감싸고 하루정도 숙성시킨 후 먹으면 더욱 촉촉하고 맛있습니다.
Cover with plastic wrap and leave for a day for more moist and delicious cake.

* Music - MDCT01136 (음원제공: 모두컴)

* 꿀키의 맛있는 테이블
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