생과일 듬뿍 담은 크레이프 케이크에요.

프라이팬만 있으면 만들 수 있는 케이크.
그리고 맛은 얼마나 좋은지요.

반죽의 순서만 잘 지켜주시면 완성도 높은 크레이프를 만들 수 있어요.

크레이프는 너무 약한 불에서 오래 익히면 질겨질 수 있어요.
중불 정도로 구워주는게 좋다고 생각해요.

뜨거운 프라이팬에 반죽이 바로 부어지면 순간적으로 익어 고루 펼치기 힘드니,
젖은 헹주 위에서 살짝 프라이팬의 온도를 떨어트린 후 반죽을 부어주면 얇고 고르게 펼칠 수 있습니다.

계절과일을 켜켜이 크림과 함께 쌓거나 과일이 없어도 크레이프와 생크림만으로도 맛있는 크레이프 케이크가 만들어집니다.

이번 영상에서는 키위와 딸기, 황도통조림, 청포도를 사용했어요.
과일의 색을 잘 배치하면 예쁜 단면을 얻을 수 있답니다.

맛있는 크레이프 케이크 영상을 시작할게요 .


- Ingredients (Diameter 18cm, 12~14 crepes)
Egg 132g / Vanilla Extract / Sugar 40g / A pinch of Salt
Soft flour 85g / Unsalted butter 28g / Milk 250g
Heavy cream 500g / Sugar 45g / Seasonal fruits

- 재료 (지름 18cm 크레이프 12~14장)
달걀 132g / 바닐라 익스트랙 / 설탕 40g / 소금 약간
박력분 85g / 무염버터 28g / 우유 250g
생크림 500g / 설탕 45g / 계절과일


- 순서
1. 달걀에 바닐라익스트랙 추가해주세요. 없으면 생략 가능해요.
2. 설탕, 소금 - 체친 박력분 - 버터 녹인 것을 순서대로 넣고 잘 섞어주세요. 박력분을 섞을 때 반드시 덩어리가 없도록 잘 섞어준 후 버터를 넣어야 해요.
3.우유는 체온정도로 온도를 올려준 후 2에 넣고 섞어줍니다. 차가운 우유는 버터가 들어간 반죽을 굳게 만들어 고루 섞이지 않을 수 있습니다.
4. 체에 한번 걸러 덩어리와 달걀 알끈을 제거해 좀 더 매끈한 반죽으로 만들어줍니다.
5. 랩핑 후 냉장 1시간 이상 휴지합니다.
6 . 프라이팬을 중불로 달군 후 버터를 두르고 종이타월로 닦아주세요. 24센티 프라이팬을 사용하면 지름 18센티의 크레이프를 구울 수 있습니다.
7. 젖은 행주 위에서 프라이팬을 살짝 식힌 뒤 반죽을 올리면 순간적으로 굳지 않고 고루 펼칠 수 있어요.
8. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해줍니다. 여러겹 쌓이고 과일샌딩이 있으므로 힘있게 잡아줄 수 있도록 단단하게 휘핑해주는 게 좋습니다.
9. 계절과일들을 자르고 종이타월 사이에서 과즙을 제거해 줍니다
10. 크레이프를 한장 깔고 크림을 바르고 크레이프를 올립니다.
11. 크레이프 위에 크림을 얇게 바르고 과일 - 그 위에 과일을 덮을 만큼 크림을 발라줍니다.
12. 같은 순서로 반복하여 쌓아나갑니다.
13. 케이크 광택제가 있다면 윗면에 발라주고 중심에는 데코스노우를 뿌립니다.
14. 원형팁으로 8군데 파이핑한 후 체리로 장식해주어요.
15. 반나절 이상 지난 후에 컷팅해야 안정적으로 자를 수 있습니다.


- 영상에서 사용된 제품정보

프라이팬 (24cm) - https://coupa.ng/bQ7gNP
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