안녕하세요~~^^
분[粉] 베이크입니다.
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오늘은
정말 맛있는 우유크림이 가득한 ~~
촉촉하고 부드러운 ~~
한입에 쏙~~^^ 들어가는

미니 화이트롤케이크를 만들어 보겠습니다.


영상을 보시고 차근히 따라와 주세요~~


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감사합니다.

※재료 // ingredients
(26×26cm,1판.. // 미니롤 4개 레시피예요~)

** white roll cake // 화이트 롤 케이크

210g egg white // 흰자 210g
110g sugar // 설탕 110g
a pinch of salt // 소금 한 꼬집
115g cake flour // 박력분 115g
40g almond powder // 아몬드 가루 40g
5ml vanilla extrack // 바닐라익스트랙 5ml
80g heavy cream // 생크림 80g
40g vegetable oil // 식물성 오일 40g

** milk cream // 바닐라 우유 크림

200g milk // 우유 200g
1/2 vanilla beans // 바닐라빈 1/2
30g egg yolks // 노른자 30g
15g sugar // 설탕 15g
10g cake flour // 박력분 10g
5g corn starch // 옥수수전분 5g
25g white chocolate // 화이트초콜릿 25g
13g condensed milk // 연유 13g

140g heavy cream // 생크림 140g
20g condensed milk // 연유 20g

**고물
바닐라 카스텔라 // 녹차 카스테라

※ 만들어 볼까요~
1. 화이트 롤케이크 시트를 만들겠습니다.
2. 생크림과 식물성 오일을 45~50도 사이로 중탕으로 데워 주세요.
(**주의 ::카놀라유나 포도씨유를 써 주세요. 올리브는 향이 독특하여 안 됩니다.)
3. 아몬드가루와 박력분은 체쳐 주시고
4. 데운 생크림에 나눠서 섞어 주세요.
5. 마르지 않도록 랩을 덮어 두세요.
6. 흰자에 거품이 어느정도 올라오면,,,,
7. 소금과 설탕을 나눠서 섞어 줍니다.
8. *바닐라익스트랙을 꼭~~! 넣어 주시고.
9. 단단한 머랭으로 올려 주세요.
10. 저단으로 기공 정리를 잘 해 주세요.
(**TIP::조밀한 기공을 가지고 있으면 가루재료를 섞을 때, 쉽게 머랭이 꺼지지 않아요.)
11. 아몬드 반죽에 머랭을 조금씩 추가하여 텍스춰를 풀어 주세요.
잘 풀어 주지 않으면..본 반죽 섞을 때, 덩어리 집니다.
12. 팬닝해 줍니다.
13. 170도에서 12~13 분 정도 구워주세요.
14. 크림을 만들어봅니다
15. 중볼에 노른자와 설탕 1/2,박력분,전분을 넣고 섞어줍니다.
16. 냄비에 우유,바닐라빈 ,설탕1/2을 넣고 우르르 끓여주세요.
17. 15번에 붓고 재빨리 섞어주세요.
18. 다시 냄비에 붓고 되직해졌다가 윤기가 돌면서 묽어지면..완성~~!
19. 불을 끄고, 연유, 초콜릿을 넣고 매끈하게 섞어주세요.
20. 상온으로 식혀 주세요.
21. 생크림, 연유를 넣고 단단하게 휘핑하여 식은 20번 크림과 섞어줍니다.
22. 구어져 나온 시트를 영상처럼 준비해 주세요.
23. 윗면에 구움색은 영상처럼하면 깔끔하게 뗴어집니다.
24. 영상처럼 크림을 바르고 말아 주세요.
25. **TIP:: 쓰고 남은 키친타월 심지등을 이용하면..
동그랗게 말 수 있어요~~
26. 냉장고나 낸동에서 굳혀주세요.
27. 카스테라 고물을 푸드프로세서로 가루내어 주세요.
28. 굳힌 롤케이크에 우유크림을 바른 후,
29. 고물을 영상처럼 무쳐주세요.
굴리면 안 되어요~~
30. 완성입니다~~^^

어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?


영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
Thank you for watching~~

*BGM
Sunflower by Ikson
https://soundcloud.com/ikson/
Promoted by Free Music Library
음악다운받기: https://youtu.be/CAafJ4qYX0A

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