안녕하세요. 오늘의 집밥은 제육볶음 쌈밥 정식입니다.
삼시세끼 산촌편 보고나니 제육볶음이 너무 먹고싶어서 만들어 본 집밥입니다.
제육볶음만 만들까 하다가 뭔가 조금 아쉬워서, 강된장까지 만들었는데.. 별거없는데 너무 맛있었어요!
가을에는 어떤 재료로 어떤 집밥을 만들어볼까요?

Hello. Today’s home meal menu is jeyuk bokkeum ssambap meal.
Ssambap is a meal consisting of rice, ssam-jang dipping sauce and a dish made into a wrap in a leafy green.
Jeyuk-bokkeum is the most common type of dish in ssambap.
I was going to just make jeyuk-bokkem but I felt it needed more. So, I also made gang-doenjang.
Kang-doenjang is a fancier version of ssamjang.

It’s awesome with a pumpkin leaf topped with rice and gang-doenjang.
Seems like nothing, but effing delicious!!!! What should I make for autumn?
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* 제육볶음 : Jeyuk-bokkeum(stir-fried spicy pork)
돼지고기 앞다리 500g, 소금, 후추 적당량, 요리술(미림) 1숟가락
양념장: 고추장 2숟가락, 고춧가루 2.5숟가락, 간장 3숟가락, 물엿 2.5숟가락, 다진마늘 1숟가락, 깨
채소: 양파 1/2개, 대파 2대, 애호박 1/2개, 당근 1/2개
(* 돼지고기 앞다리는 구이용으로 사면 껍데기까지 있는 부위를 살 수 있어요! 퍽퍽하지않고 쫀득하고 맛있음!)

500g Sliced pork, salt and pepper to taste, 1Tbs cooking wine
1/2 onion, 2 green onion, 1/2 Korean zucchini, 1/2 carrot
Sauce: 2Tbs gochujang, 2.5Tbs red pepper powder, 3Tbs soy sauce
2.5Tbs corn syrup, 1Tbs chopped garlic, sesame seeds

1. 돼지고기에 소금, 후추, 미림으로 밑간을 하여 살짝 버무려줍니다.
1. Marinate the pork with salt, pepper and cooking wine.

2. 분량의 양념장 재료를 모두 넣어 섞어줍니다.
2. In a bowl, add and mix all of the sauce ingredients.

취향에 따라 물엿의 양은 조절가능합니다.
You can adjust the amount of corn syrup to taste.

3. 채소는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
3. Slice the veggies into bite sizes.

4. 팬에 기름을 두르고, 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
4. Coat the pan with oil, fry the (1)marinated pork.

5. 돼지고기가 어느정도 익으면, 야채를 넣어 빠르게 볶아줍니다.
5. When pork starts to cook, add and stir-fry veggies.

6. 마지막으로 양념장을 넣어 골고루 볶아 마무리합니다.
6. Add sauce, keep frying and serve!

준비한 채소에 따라 양념장 양을 조금 조절해서 넣어주세요.
Adjust the amount of sauce to the amount of veggies.

저는 생각보다 야채가 조금이라 양념장을 1숟가락정도 남겨두었습니다.
There was 1Tbs sauce left because I had little veggies.


* 강된장 : Gang-doenjang
멸치육수 100ml, 된장 2~3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 고춧가루 1/2숟가락
표고버섯 4개, 양파 1/2개, 아삭이고추 1개, 대파 1개, 애호박 1/3개, 두부 1/2~1/3모

100ml anchovy broth, 2~3Tbs doenjang(Korean soybean paste), 1Tbs chopped garlic, 1/2 red pepper powder
4 mushroom, 1/2 onion, 1 big pepper, 1 green onion, 1/3 Korean green zucchini, 1/2~1/3 tofu

1. 준비한 채소는 곱게 다져줍니다.
1. Finely chop the veggies.

2. 뚝배기에 멸치육수를 끓이고, 된장을 넣어 잘 풀어줍니다.
2. Boil the anchovy broth into ttukbaegi(earthen pot) and add doenjang.

3. (1)다진채소를 냄비에 모두 넣어 자박자박하게 끓여줍니다.
3. Add (1)chopped veggies and simmer.

4. 두부를 칼등으로 비벼서 다진 후, 강된장에 넣어 섞어줍니다.
4. Press the tofu with the flat side of the knife and mix into the (3)pot.

저는 여기에 고춧가루 1작은숟가락으로 넣어서 약간 매콤하게 했어요.
다른 요리를 하는 동안 약불에서 오래오래 끓였습니다.

I added 1tsp red pepper powder for a bit of heat!
I kept it on low simmer while I made other dishes..

자세한 강된장 레시피는 예전에 올린 영상에서 확인해주세요.
gang-doenjang recipe video link: https://youtu.be/NKsSVEYRRp8

* 꿀키의 맛있는 테이블
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