筍のシーズン到来ですね！筍料理が沢山ある中で今回は『筍ごはんの炊き方』を紹介します。
チョットした部分でとても美味しく仕上がるので、是非作ってみてください。

他の筍料理や処理の仕方も紹介
★筍の茹で方、下処理の下方を紹介します。
プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！
詳しくはコチラ→https://youtu.be/g3I6ATzlnCQ

★筍と新ジャガイモのバター醤油煮の作り方　バター醤油の香りでごはんが食べれる♪
詳しくはコチラ→https://youtu.be/XFmARF9ckgE

【本日の材料とレシピ】約4人前から5人前
筍　　　　　　　　　　　　２本分
油揚げ　　　　　　　　　　１枚分
お米　　　　　　　　　　　３合
出汁　　　　　　　　　　　以下のレシピを参照してください
木の芽（山椒の新芽）　　　数枚※スーパーでも売ってます
（炊き込みだし）
鰹出汁　　　　　　　　　　４００ｃｃ※顆粒出汁でもＯＫですが、水分量は同じで
薄口醤油　　　　　　　　　　３０ｇ※薄口醤油を使うと上品な味に仕上がります。
みりん　　　　　　　　　　　１５ｇ

【料理のコツ】
１，お米を研いだら、浸水はせずにザル上げします。
※水を浸水させると、水分量が変わって来てしまい　ご飯の硬さが変わります。
　味も薄く薄くなります
２，筍は、新物を使うのをお勧めしますが　無い場合はパックの物でもOKです。
新物を使う場合は、筍の下処理の仕方をごらんください。→https://youtu.be/g3I6ATzlnCQ
題名【皮付きたけのこの美味しい茹で方】筍の茹で方とアク抜き、扱い方を丁寧に教えます。
３，筍は食べやすい大きさに切る事をおすすめします。
４，油揚げは出来るだけ細かく刻み、油抜きはしません。
※油揚げに含まれる油が、お米一粒一粒をコーティングしてくれるので美味しく炊きあがります。
５，出汁で味が決まるので、本格的に作りたい場合は、出汁の作り方をごらんください。
こちらから→https://youtu.be/m-slxKcE0DU
題名　プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！
６，醤油は色が薄い、薄口しょうゆがおすすめ。無い場合は濃口しょうゆでもOK
７，お米に合わせ出汁を入れたら、必ず浸水して　お米に合わせ出汁を吸わせます。
８，浸水したら、メニューで急速炊飯を選んで炊飯！
９，炊き上がったら、ご飯を全体的に混ぜます。
※空気を含ませるように混ぜます。

【プロが教える家庭料理　Papa`s cookingからご挨拶】
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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