오늘의 메뉴는 바로 콩국수입니다.

제가 어릴 땐, 어머니께서 여름이 되면 항상 콩국수를 만들어 주셨어요.
그때를 생각하며, 직접 콩국수를 만들어 봤는데, 굉장히 번거롭네요. 하하

제가 만든 방법은 전통적인 방법인데, 힘들다면 달지 않은 두유와 두부를 믹서기에 갈아 사용하셔도 됩니다.
두유와 두부 둘 다 콩으로 만든 제품이라 맛은 거의 비슷해요. 요즘 참 더운데, 콩국수 먹고 힘내세용!

Today’s menu is Kong-guksu. Kongguksu is a cold bean soup with noodles.

When I was young, my mom always made kong-guksu every summer.
Walking down the memory lane, I recreated the dish and It was quite complex. haha.

My recipe is a traditional way. If too cumbersome, you can blend unsweeted soybean milk and tofu.
soybean milk and tofu are bean based food. So, flavor is almost the same. Enjoy!


*Ingredients 재료 (1 cup = 200ml, 보통 종이컵 1컵이 180ml~200ml 정도입니다)
콩국(2인분): 콩(대두 또는 백태, 노란콩이라 불리는 콩) 1컵, 참깨 1/2숟가락(선택가능), 물 2컵(400ml)
중면(또는 소면, 콩국수 면) 1인분, 오이 약간, 소금 또는 설탕 약간

Bean soup(2 served): 1cup dried soy beans, 1/2Tbs sesame seeds(*optional), 2cup or 400ml water
Thin wheat flour noodles(jung- myeon or so-myeon, kongguksu-myeon), cucumber(topping), salt to taste


*Recipe
1. 콩을 깨끗하게 씻고, 물에 6시간 이상 또는 하룻밤 동안 불려줍니다.
1. wash and soak the beans in water overnight.
부드러운 콩물을 위한다면, 콩 겉껍질을 모두 제거해주세요.
For smoother soup, you can remove the bean skin.
보통은 삶은 후에 껍질을 제거하는데, 저희 집은 삶기 전에 콩껍질을 모두 벗겨서 사용해요.
Usually remove the skin after boiled. But my mom removes the skin before boiling the beans. .
이렇게하면 콩 삶을 때 더욱 깔끔합니다.
This makes the boiling process cleaner

2. 불린 콩을 냄비에 물과 함께 넣어 12~15분정도 끓인다.
설 익으면 콩 비린내가 나고, 너무 오래 익히면 메주 냄새가 날 수 있으니 옆에서 계속 지켜봐주세요.
2. In a pot, put beans and water and boil for 12~15min.

3. 삶은 콩을 건져 찬물에 씻은 후, 물기를 탈탈 털어줍니다.
3. Rinse the beans and drain.

4. 믹서기에 삶은 콩, 참깨, 물을 넣어 곱게 갈아줍니다. (믹서기가 작아서 2번에 걸쳐 갈았어요)
4. Blend cooked beans, sesame seeds and water.
고소한 맛을 위해 참깨를 넣었는데, 참깨 대신 다른 견과류를 넣어도 좋아요.
I added sesame seeds for nutty flavor. you can use nuts instead of sesame seeds.

5. 완성한 콩국은 냉장고에 넣어 차갑게 보관해줍니다. 유통기한이 길지 않으니 빨리 드세요.
5. Chill in the refrigerator. Any leftover soy milk can be refrigerated for 2-3 days

6. 끓는 물에 면을 넣어 삶은 후, 찬물에 씻어 물기를 털어줍니다. (중면은 4~5분, 소면은 2~3분)
6. Cook noodle in boiling water. Rinse the noodle and drain.
그릇에 콩국, 채썬 오이, 참깨 등을 뿌려 콩국수를 완성합니다.
In a bowl, serve noodle, kong-guk(bean soup), cucumber and sesame seeds.

먹기 전 소금 을 넣어 간을 한 후 드시면 됩니다. 지역에 따라 소금 대신 설탕을 넣어 간을 하기도 하는데요. 저는 소금을 넣어 먹어요.
Add salt to taste. Some regions season with sugar instead of salt. I used salt.

done!

* BGM - Snow waltz

* 꿀키의 맛있는 테이블
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