La torta mimosa è la torta per eccellenza da preparare per la Festa della Donna, l’8 marzo: un dolce ricco e scenografico preparato con un soffice pan di Spagna insaporito da una bagna e farcito con crema pasticcera e crema chantilly. Il tocco caratteristico di questa torta è però la decorazione: tanti cubetti di pan di Spagna su tutta la superficie del dolce, a ricordare i morbidi fiori dorati della mimosa! ;)
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★ 00:20 - PREPARAZIONI DI BASE: Pan di Spagna e crema pasticcera
★ 00:41 - PREPARAZIONE CREMA DIPLOMATICA e BAGNA
★ 03:37 - FARCITURA TORTA
★ 05:55 - DECORAZIONE

★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=INCAkcyEQq0

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferan....o.it/Torta-mimosa-cl

★ INGREDIENTI (Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro – 10 porzioni)

Zucchero 250 g
Farina 00 140 g
Fecola di patate 120 g
Uova a temperatura ambiente 8
Baccello di vaniglia 2
Sale fino 1 pizzico

PER LA CREMA PASTICCERA (850 g)

Tuorli 5
Zucchero 175 g
Latte intero 500 ml
Panna fresca liquida 125 ml
Amido di mais (maizena) 55 g
Baccello di vaniglia 1

PER LA CREMA CHANTILLY

Panna fresca liquida 100 ml
Zucchero a velo 10 g

PER LA BAGNA AL LIQUORE

Acqua 130 g
Zucchero 75 g
Grand Marnier 70 g

PER DECORARE
Zucchero a velo q.b.

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