바닐라 쿠키슈 빨리보기 https://youtu.be/-cX3SR0buRM
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오늘은 바닐라 쿠키슈를 준비했어요
그냥 먹고싶어서(ㅋㅋ) 만들었는데

여태 만든 슈크림중에 제일 잘나왔어요 !
특히 부푼정도가 너무너무 마음에 들어요

다양한 재료를 추가해서 응용해도 너무 좋은 바닐라 레시피에요 :)
바삭한 쿠키와 너무 잘 어울리는 슈와 크림까지!

레시피는 슈크림레시피 책을 참고했습니다


▶재료 _ 12개분량

쿠키 _ 버터 30g, 설탕 25g, 박력분 35g
슈 _ 버터 60g, 물90ml, 소금 1g, 박력분 60g, 계란2(100g)
크림 _ 노른자 2개, 설탕 35g, 옥수수전분 30g, 우유 200ml, 바닐라 익스트랙 6ml
마무리 _ 생크림 150ml, 설탕 15g


@쿠키만들기 _
버터를 풀어주고 설탕, 박력분 순으로 넣어가며 섞어줍니다
뭉친 반죽은 12등분 합니다
손으로 둥글게 말아 팬위에 두고 종이호일로 덮어 납작한 도구로 눌러줍니다
슈를 만드는동안 냉장실에 넣어둡니다

@슈만들기 _
냄비에 버터, 물, 소금을 담아 끓여줍니다
불에서 내려 박력분을 넣고 빠르게 섞어줍니다
다시 약불에 올려 20~30초간 빠르게 볶아줍니다(호화)
냄비바닥에 얇은 막이생기면 불에서 내려 한김 식혀줍니다
계란을 다른 볼에 풀어줍니다
따뜻한 정도로 식힌 반죽에 계란을 5회정도 나눠넣어가며 섞어줍니다
(너무 식히면 계란이 잘 섞이지 않습니다)
반죽을 떨어뜨렸을때 주걱에 V모양으로 남으면 적당합니다
반죽을 짤주머니에 담아 팬위에 짜줍니다
냉장실에 넣어둔 쿠키반죽을 올려줍니다
예열된 200도 오븐에 15분간 구워주고, 180도로 내려 20분간 더 구워줍니다

@크림만들기 _
노른자에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다
옥수수전분 (혹은 박력분)을 넣고 섞어줍니다
바닐라와 우유를 넣고 섞어줍니다
냄비에 섞은 재료를 담아 약불로 끓여줍니다
계속 저어가며 걸죽해질때까지 끓여줍니다
만든 크림은 냉장실에서 식혀줍니다

@마무리 _
생크림에 설탕을 넣고 휘핑합니다
식힌 크림을 넣고 섞어줍니다
짤주머니에 담아 슈 바닥에 칼집을내서 크림을 채워줍니다



쿠킹 ASMR 모든영상 ▶ https://youtu.be/LBK8pDaSi4w?l....ist=PLEK0ehXF1XBtaFR
노오븐 베이킹 모든영상 ▶ https://youtu.be/BzWnEM8P01s?l....ist=PLEK0ehXF1XBv6qw
캐릭터베이킹 모든영상 ▶ https://youtu.be/JsKwmplq2UY?l....ist=PLEK0ehXF1XBtfX-
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