아내의 식탁은 다양하고 맛있는 레시피를 선보이기 위해 여러 분야에서 활약하고 계시는 테이블멘토분들과 함께하고 있는데요~ 오늘은 그 두번째로 ‘마크로비오틱 가정식’ 전문 지도사 이양지님을 소개해드리려고 해요^^ 
 
마크로비오틱은 자연 그대로의 맛을 생각하는 건강한 레시피로, 이양지님이 2002년 국내에 처음으로 소개하셨어요~ 이양지님은 한국에서 가정교육학을 전공하시고, 동경제과학교에서 제과제빵, 프랑스와 스위스 제과학교 수료 및 슈가 크래프트 자격증까지 갖고 계신 요리 전문가이시랍니다^^  

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현미는 식이섬유가 풍부하고, 동맥경화 예방과 노화방지 등의 효능으로 많은 분들이 즐겨 드시는데요~

건강한 레시피를 선보여주고 계시는 아내의 식탁 테이블멘토 이양지님과 함께 현미를 활용한 도시락을 만들어봤어요. 씹을수록 고소하고 오랫동안 든든한 주먹밥을 동영상 레시피로도 함께 만나보세요.

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[마크로비오틱 주먹밥 도시락] - 4~5개 분량 -

재료:찰현미밥 3공기, 연근 1/4개, 당근 1/6개, 불린건표고버섯 1개, 표고버섯 불린 물 1/2컵, 브로콜리 1/3개, 밥톳 1작은술, 파프리카(red) 1/6개, 통마늘 1쪽, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 깨소금 약간, 식물성유 적당량, 소금 약간, 후추 약간

1.건표고버섯은 미지근한 물에 3시간정도 불려 준비해주세요. 밥톳을 물 2큰술에 3분정도 불려주세요.


2.브로콜리를 데쳐 건진 후, 엄지 손톱 크기정도로 봉오리를 작게 잘라주세요. 연근은 얇은 은행잎꼴로 썰고, 당근은 곱게 채썰어주세요. 파프리카는 1cm 정방형으로 썰고, 마늘은 굵게 다져주세요. 불린 표고버섯은 얇게 채썰고, 표고버섯 불린 물 1/2컵은 그대로 남겨주세요.

3.팬에 식물성유를 두르고 마늘을 볶다가, 파프리카와 밥톳을 넣고 약간의 소금과 후춧가루를 넣어 밑간 해 살짝 볶아주세요.

4. 새로 달군 팬에 식물성기름을 두르고 당근을 볶다가 기름이 돌면 연근과 표고버섯을 넣어 볶아주세요. 표고버섯 불린 물 1/2컵을 넣어 중불에서 연근이 부드러워질 때까지 끓인 후, 올리고당과 간장을 넣고 물기없이 졸여주세요.

5-1.볼에 찰현미밥을 넣고 볶은 밥톳과 파프리카와 데친 브로콜리를 넣고 소금으로 간을 하고 섞어준 후 주먹밥을 만들어주세요

5-2.볼에 찰현미밥을 넣고 볶은 당근과 연근, 표고버섯, 약간의 깨를 넣고 소금으로 간을 한 후 주먹밥을 만들어주세요.

6.알맞은 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.


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[INGREDIENTS]
3 bowls of Brown rice, 1/4 Lotus root, 1/6 Carrot, 1 Dried Shiitake, 1/2 cup of Shiitake soaking liquid, 1/3 Broccoli, 1tsp Dried seaweed fusiforme, 1/6 Red bell pepper, 1 cloves of Garlic, 1tbsp Oligosaccharide, 1tbsp Soy sauce, Ground Sesame seeds, Cooking oil, Salt, Pepper


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