초콜릿도 가득~ 딸기도 가득한 가나슈 케이크를 만들었어요!
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초콜릿도 가득~ 딸기도 가득한 가나슈 케이크를 만들었어요!
생 딸기도 통으로 올리고 사이사이 가나슈를 동그랗게 짜서 장식했더니 색감도 잘 어울리고 만들고 나니 크리스마스 분위기도 나는 것 같아요~*^^*
중간에 딸기를 슬라이스해서 넣고 촉촉하게 먹을 수 있도록 생크림도 넣어 봤는데 초코만 있는 것 보다 더 부드러웠어요~
가나슈는 초콜릿과 생크림을 녹인 뒤 버터를 넣고 원하는 점도까지 식혀서 사용하시면 됩니다~^^
진한 초콜릿 케이크에 딸기가 더해지니 상큼하고 달콤해서 더 맛있네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm

▶재료
녹인 무염버터 40g + 우유 48g
코코아 파우더 10g
머랭 (달걀흰자 4개 + 설탕 80g)
달걀노른자 4개
바닐라 익스트랙 1/2ts
박력분 100g
베이킹파우더 1/2ts

가나슈 (다크 초콜릿 300g + 생크림 150g + 무염버터 40g)
휘핑한 생크림 (생크림 120g + 설탕 12g)

설탕시럽
딸기

▶레시피
1. 녹인 무염버터와 우유에 코코아 파우더를 넣고 섞는다.
2. 머랭에 달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. (1)에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 전체 반죽에 넣고 섞는다.
4. 팬에 붓고 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 시트를 3단으로 자르고 15cm로 틀로 찍어 준비한다.
5. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 가나슈를 바른다.
6. 딸기를 올리고 휘핑한 생크림을 바른다. 1번 더 반복한다.
7. 윗면과 옆면에 가나슈를 바르고 냉장실에서 10분간 굳힌다.
8. 윗면과 옆면에 가나슈를 한번 더 발라 매끄럽게 하고 위에 통 딸기를 올린다.
9. 딸기 중간중간에 차갑게 굳힌 가나슈를 짜고 애플민트와 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients
40g Melted unsalted butter + 48g Milk
10g Cocoa powder
Meringue (4 egg white + 80g sugar)
4 Egg yolk
1/2ts Vanilla extract 
100g Cake flour
1/2ts Baking powder

Ganache (300g dark chocolate + 150g whipping cream + 40g unsalted butter)
Whipped cream (120g whipping cream + 12g sugar)

Sugar syrup
Strawberry

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