◆バレンタイン可愛く飾るチョコタルトの作り方
大切な人へ贈るバレンタインレシピ♪
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こんばんは！
砂糖です♫

本日はバレンタインで本命に贈るチョコタルトです😊
本命でなくてもいいんですけどね(笑)

そんなイメージで勝手に作ってみました🥴
肌寒い日が続きますが体調に気を付けながら菓子作り楽しんでください☆

他にもバレンタインにおススメのスイーツ本もご用意しておりますので
是非、1度お手に取ってみてください👍✨
◆贈りたくなるスイーツ👀
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■タルト生地　約6個分
型：7.5㎝ 8㎝　2種類使用しております。
無塩バター…60g　 　 　　　　　　　
粉糖…45g
卵黄…25g
ココアパウダー…12g
アーモンドプードル…15g 　　 　　　　　　　　　
薄力粉…90g　　　

①室温に戻したバターをクリーム状にし粉糖を加え全体をなじませる。

②上記に卵黄を加え乳化させる。

③ココアパウダー、アーモンドプードルを加え全体がムラなく混ざったら薄力粉をふるい全体を切るように混ぜ生地がまとまってきたらラップで包み冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

④休ませた生地をラップで挟み3mmの厚さに伸ばしセルクルにはめ込み
冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

⑤休ませた生地にクッキングシートを乗せタルトストーンを敷き詰め170℃に予熱したオーブンで15分焼いたらタルトストーン、クッキングシートを外し
さらに25分焼き中までしっかり火を入れる。

⑥焼いたタルト生地の内側に卵黄を塗りさらに2分焼き内側をコーティングする。

■チョコレートムース
板チョコ・ブラック…100g　　　　　
牛乳…80ml　　　　　　　　　

①チョコレートを砕き湯煎または500wのレンジで20秒～30秒を数回行い溶かす。

②温めた牛乳を加え上記に加える。

③合わせたガナッシュを水に当て空気を含ませるように混ぜる。

④全体がなめらかなクリーム状になってきたらタルトに8～9分目ほど流し込み冷やし固める。

※目安は23℃になります。
それ以上冷やすと固まりが早く少々、扱いにくいかもしれません。

■ミルクチョコのガナッシュ
ミルクチョコレート…100g
生クリーム35％…90ml

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How to make chocolate tart♫
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■ Tart dough
60g…butter
45g…Powder sugar
23g…egg yolk
12g…cocoa powder
15g…Almond powder
90g…Flour

① Make the butter that has been returned to room temperature into a cream, add powdered sugar, and let it blend in.

② Add egg yolk to the above and emulsify.

③ Add cocoa powder and almond poodle, and when the whole is mixed evenly, sift the flour and mix it so that the whole is cut. When the dough comes together, wrap it in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for about 2 hours.

④ Put the rested dough in a wrap, stretch it to a thickness of 3 mm, and fit it into the cercle.
Let it rest in the refrigerator for about an hour.

⑤ Place the cooking sheet on the rested dough, spread the tart stone, and bake it in the oven preheated to 170 ℃ for 15 minutes, then remove the tart stone and the cooking sheet.
Turn on the heat for another 25 minutes.

⑥ Apply egg yolk to the inside of the baked tart dough and coat the inside for another 2 minutes.

■ Chocolate mousse
100g…chocolate
80ml…milk

① Crush the chocolate and melt it in a water bath or in a 500w range for 20 to 30 seconds several times.

② Add warm milk and add to the above.

③ Put the combined ganache in ice water and mix it so that it contains air.

④ Pour into a glass when it hardens overall

■ Milk chocolate ganache
100g…milk hocolate
90ml…heavy cream

＃chezsucre ＃バレンタイン　＃お菓子作り　

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