HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バレンタインも近いので少ない材料で作れる
変わり種バレンタインチョコを作ってみました。

クーベルチュールチョコレート、フリーズドライのいちごは富沢商店で購入しました。
持ち歩きする場合は保冷剤を付けて、冷たくした状態で食べると美味しいです。
▷Caramel chocolat：
50g sugar
100g heavy cream
100g milk
60g couverture bitter chocolate

▷Matcha nama- chocolate：
6g matcha
100g hevay cream
200g couverture white chocolate
powder sugar

▷Strawberry nama- chocolate：
100g cream cheese
100g + 200g〜
couverture white chocolate
freeze-dried strawberries
pistachio

▷生キャラメル・チョコレートの材料：
砂糖　５０ｇ
生クリーム　１００ｇ
牛乳　１００ｇ
クーベルチュールビターチョコ　６０ｇ

▷作り方：
１．クーベルチュールビターチョコ60gを溶けやすいように細かく刻む。

２．鍋に砂糖50g、生クリーム100g、牛乳100gを入れて中火にかけ、鍋底をこすったときに一瞬筋が残るくらいに煮詰める。

３．火を止めて①を加え、均一になるまで混ぜる。シリコン型に入れ、粗熱を取ってから冷凍庫で５時間以上冷やす。

４．シリコン型から取り出して完成。

▷抹茶の生チョコの材料：
抹茶　６ｇ
生クリーム　１００ｇ　
クーベルチュールホワイトチョコ　２００ｇ
粉糖（コーンスターチ入）適量

▷作り方：
１．クーベルチュールホワイトチョコ200gを溶けやすいように細かく刻む。

２．鍋に抹茶をふるって入れ、生クリーム100gを少しづつ入れて混ぜる。鍋ごと中火にかけて沸騰直前まで温める。

３．火を止めて①を加えて、しっかり混ぜる。オーブンシートを敷いたバットなどに流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で12時間以上冷やす。

４．温めたナイフで好きな大きさにカットする。好みで粉糖をふりかけて完成。

▷いちごの生チョコの材料：
クリームチーズ　１００ｇ
ホワイトチョコ　１００ｇ＋２００ｇ（コーティング用）
フリーズドライいちご
ピスタチオ

▷作り方：
１．クーベルチュールホワイトチョコ100gを刻み、電子レンジで温めて溶かす。

２．クリームチーズ100gを柔らかく練って、①を加えてよく混ぜる。氷水に当てて作業しやすい固さに調整する。

３．ラップに②を乗せて（動画は16〜18gです）フリーズドライのいちごを一粒乗せ、丸める。冷凍庫で30分ほど冷やす。

４．ラップを取ってきれいに丸め直し、更に冷凍庫で１時間冷やす。

５．テンパリングしたホワイトチョコ、またはコーティング用のホワイトチョコを溶かし、④をコーティングする。好みでピスタチオを飾り、完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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#バレンタインチョコ　#バレンタインレシピ