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🌸食譜：
相信大部分的朋友初看到「糊塌子」一定跟我一樣充滿困惑吧？它是一道眷村裡的老北京家常菜，由夏季盛產的蒲瓜或瓠瓜領銜主演，說穿了其實就是蒲瓜水餃的餡作為基礎的變化料理！清甜滋味最適合悶熱潮濕的季節，輕鬆好操作，現煎現吃，爽口又開胃。再貼心附上低碳無麩版配方，飲食控制中的朋友歡迎交作業！
那為什麼被叫作「糊塌子」呢？從它的製作過程就不難理解，富含水分的瓠瓜絲麵糊，軟塌細滑，不過煎香煎黃之後一樣可以有酥酥脆脆的口感！外酥裡嫩就是這道北方小吃的魅力啊！
清爽鮮甜的糊塌子蒲瓜煎餅，金黃酥脆的外皮卻有濕潤軟嫩的內裡，又因為蒲瓜、瓠瓜高水份低熱量吃多也不怕！幫家人補充滿滿當季蔬菜就是讚！快來試試看吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NAGAGQ

📌影片小撇步
1.這個胡瓜餅，北京叫糊塌子，也可加入胡蘿蔔絲，傳統只用胡瓜做就清甜好吃，可以直接吃，也可以調個蒜汁、辣椒油、醋，甚至番茄醬也很搭啊！超好吃的。喜歡吃餅的朋友一定要試做做看看，簡單好吃保證不會失望。
2.也可以用電熱烤盤來熱壓，一樣非常好吃。
3.想要酥脆感比較明顯要用低筋麵粉，但因為這個配方麵粉量並不高，所以用中筋或高筋也都可以，影響不太大。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《人間版》
蒲瓜 250克
胡椒鹽2.5克
雞蛋1顆
麵粉50克
蔥1支
《低碳版》
胡瓜250克
胡椒鹽2克
雞蛋1顆（這個版本需先擠去脱生的水份）
馬茲瑞拉起司75克
烘焙用杏仁粉40克
蔥1支
《沾餅醬汁》
蒜末或泥1大匙
甘甜醬油1大匙
烏醋或陳醋1大匙
糖1小匙
冷壓芝麻油1小匙
清冰1大匙

｛Regular version｝
Bottle gourd (250g)
salt pepper (2.5g)
egg (1)
flour (50g)
scallion (1)
｛Low-carb version｝
Bottle gourd (250g)
salt pepper (2g)
egg (1) (In this version, water used to remove rawness should be gotten rid of)
Mozzarella cheese (75g)
almond flour (40g)
scallion (1)
｛Dipping sauce｝
Mashed or minced garlic (1 tbsp)
sweet soy sauce (1 tbsp)
black or mature vinegar (1 tbsp)
sugar (1 tsp)
cold-pressed sesame oil (1 tsp)
shaved ice (1 tbsp)

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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