◆プチ生チョコケーキの作り方/Mini chocolate cake recipe
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■ガナッシュ
チョコレート…60g　　　　　
生クリーム35％…60ml　　　　　　

①チョコレートを溶かし温めた生クリームを合わせ乳化させる。
②型紙にガナッシュを流し込み冷凍する。
③冷たいうちに30gほどに切り分ける。

■チョコスポンジ
チョコレート…100g　　　　　
無塩バター…50g　　　　　　　　
全卵…180g　　　　　　　　　
グラニュー糖…60g　　　　　
薄力粉…45g　　　　　　　　
ココアパウダー…20g

①チョコレートを溶かし常温に戻したバターと合わせる。
②全卵とグラニュー糖を合わせ泡立てる。
③チョコレートと立てた全卵を合わせ粉類を加える。
④セルクル又は型に生地を2/3を流し込みガナッシュを入れ生地で蓋をする。
⑤190℃に余熱したオーブンで焼き上げる。

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■ Ganache
60g…chocolate
60g…heavy cream

① Mix and emulsify warm cream with melted chocolate.
② Pour ganache into the pattern and freeze.
③ Cut into about 30g while it is cold.

■
100g…chocolate
50g…butter
180g…Whole egg
60g…Granulated sugar
45g…Flour
20g…cocoa powder

① Combine with melted chocolate and butter that has returned to room temperature.
② Combine whole egg and granulated sugar and beat.
③ Combine chocolate and whole egg and add flour.
④ Pour 2/3 of dough into a cellul or mold, add ganache, and cover with dough.
⑤ Bake in an oven preheated to 200 ° C.

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