달콤하고 향긋한 꿀이 주르륵 흐르는 노오븐 허니 마스카포네 치즈케이크를 만들었어요~
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달콤하고 향긋한 꿀이 주르륵 흐르는 노오븐 허니 마스카포네 치즈케이크를 만들었어요~
고소한 마스카포네 치즈와 달콤한 꿀이 들어있어 정말 향긋하고 맛있더라구요~*^^*
윗면에는 뽁뽁이를 이용해 벌집 무늬를 만들고 꿀을 흘려주니 먹음직스럽고 반짝반짝 해서 시선이 가는 것 같아요~
냉동실에서 얼린 뒤 뽁뽁이를 조심히 살살 떼어내면 잘 분리 되더라구요~
생각보다 꿀과 치즈케이크의 조합이 좋아서 맛있게 잘 먹었답니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

따뜻한 물 60g
꿀 20g
판젤라틴 2g

부순 다이제 쿠키 70g
녹인 무염버터 35g

달걀노른자 1개
물 25g
설탕 35g
꿀 20g
마스카포네치즈 150g
판젤라틴 6g
레몬즙 5g
60% 정도 휘핑한 생크림 300g

▶레시피
1. 따뜻한 물, 꿀을 섞고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 꼭 짜 넣고 섞은 뒤 반구 몰드에 붓고 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
2. 부순 다이제 쿠키와 녹인 무염버터를 섞고 틀에 넣어 꾹꾹 눌러 깐 뒤 냉장실에 넣어둔다.
3. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀 노른자가 담긴 볼을 올리고 물, 설탕, 꿀을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞은 뒤 마스카포네 치즈를 넣고 섞는다.
4. 냄비에서 내리고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 꼭 짜 넣고 섞은 뒤 레몬즙을 넣고 섞는다.
5. 60% 정도 휘핑한 생크림에 (4)를 넣고 섞은 뒤 틀에 조금 넣고 평평히 한다.
6. 반구 몰드에 굳힌 꿀 젤리를 틀에 넣고 남은 무스를 조금 남기고 모두 넣은 뒤 평평히 한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
7. 남은 치즈케이크 반죽에 노랑 식용색소를 조금 넣고 섞는다.
8. 틀에 남은 반죽을 붓고 15cm로 자른 뽁뽁이를 올려 눌러 모양을 낸 뒤 냉동실에서 3시간 정도 굳힌다.
9. 뽁뽁이를 떼어내고 스팀타올로 틀 겉면을 감싸 살짝 녹인 뒤 틀을 제거하고 위에 꿀을 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

60g Warm water
20g Honey
2g Gelatin sheet

70g Crushed digestive cookie
35g Melted unsalted butter

1 Egg yolk
25g Water
35g Sugar
20g Honey
150g Mascarpone cheese 
6g Gelatin sheet
5g Lemon juice
300g Whipped cream (whipped up 60%) 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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