안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 맛있는 복숭아를 이용해서
복숭아 무스 케이크를 만들어 봤어요.

케이크 안에 복숭아 젤리를 넣고
복숭아를 통째로 갈아서 무스를 만들었어요.

상큼하고 달콤한 맛의 복숭아 케이크가 완성 되었네요.~

사랑스런 복숭아 무스 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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*재료/ ingredients

( 15cm *7cm 케이크 )

♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

♥ 복숭아 시럽
물 130g
복숭아 리큐어 (레몬 쥬스 10g)
설탕 30g

♥ 복숭아 젤리

복숭아 시럽 적당량...
가루 젤라틴 7g
물 35g

복숭아 다진 것 70~80g


♥ 핑크 엔젤 케이크
우유 15g
식물성 오일 15g
바닐라익스트랙 3ml

박력분 65g
베이킹 파우더 1/2tsp

달걀 흰자 5 (165~175g )
설탕 75g
레몬 쥬스 5g
식용 색소

♥ 복숭아 무스

노른자 2
설탕 60g
바닐라 익스트랙 3ml
우유 150g

가루 젤라틴 9g
물 45g

휘핑한 생크림 180g (60%)

복숭아 퓨레 150g
식용 색소


♥ 복숭아 퓨레

복숭아 갈은 것 125g
설탕 20g
레몬즙 5g

**만드는 방법
1. 물, 레몬쥬스, 설탕, 녹인 젤라틴, 작게 자른 복숭아를 넣고 복숭아 젤리를 만들어 주세요.
12cm 몰드에 부은 후에 냉동실에서 1시간 굳힙니다.
( 빨간 색을 내기 위해 라즈베리 퓨레나 식용색소를 이용합니다)
2. 핑크 엔젤 케이크를 만들어 주세요.
3. 우유,오일을 섞어 혼합물을 만들어 주세요.(중탕 해 주세요)
(45~50도 준비해서 사용합니다.)
4. 달걀 흰자 머랭을 올려 주세요.
5. 레몬즙, 설탕을 넣어 줍니다.
6. 가루류를 체 쳐서 넣어 주세요.
7. 데워 놓은 우유 혼합물을 섞어 주세요.
8. 팬닝합니다.
9. 160도로 예열한 후에 150도에서 15분 정도 구워 주세요.
10. 영상처럼 몰드를 준비해 주세요.
11. 복숭아 무스를 만들어 주세요.
12. 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙, 뜨거운 우유를 넣고 78~82도까지 데워 주세요.
13. 녹인 젤라틴을 넣고 30도까지 식혀 주세요.
14. 60% 휘핑한 생크림을 넣어 주세요.
15. 복숭아 퓨레를 넣어 주세요.
16. 색을 내 주세요.
17. 영상처럼 몽따주 합니다.
18. 예쁘게 데코해 주세요.

♥ 핑크 복숭아 타르트 만들기
https://youtu.be/uQ7LoDQZbhk

♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기

https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY



* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 임샛별 - 봄날의 걸음마
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/eox9VNLtstg

Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/