Esta receta es bien fácil de preparar y económica, es simplemente deliciosa y para las personas que no pueden consumir huevo o lácteos es maravillosa, puedes hacer con horno o sin horno, no te pierdas esta receta magnífica.
INGREDIENTES:
300gr de calabaza (auyama, zapallo) cruda
350gr de harina de trigo todo uso = 2 ½ tazas = 18 cucharadas
1 cucharada colmada de polvo de hornear = 25gr
1 taza de azúcar = 220gr = 12 cucharadas
1 taza de leche vegetal o jugo de frutas = 250ml = 20 cucharadas
(también puedes usar agua)
½ taza de aceite vegetal = 125ml = 10 cucharadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
(Opcional) 1 cucharadita de canela molida
(Opcional) ¼ de cucharadita de nuez moscada
1 molde de 20cm de diámetro con o sin orificio central engrasado y enharinado
Glaseado:
160 gr de azúcar en polvo = 1 taza = 9 cucharadas
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas colmadas de leche de coco, o agua
1 pizca de sal.
Un poco de coco rallado para espolvorear por encima del glaseado.
PREPARACIÓN:
Pelamos la calabaza y cortamos en tocitos pequeños, reserva.
Si lo haces al horno: enciende el horno a 180ºc para calentar,
Si lo haces a baño Maria en la cocina: coloca una olla con tapa en la cocina donde quepa el molde con un poco de agua a calentar.
Tamizamos la harina y mezclamos con el polvo de hornear y la sal, la colocamos en un bol grande y reservamos.
En una licuadora coloca el jugo de frutas o leche vegetal, o en todo caso el agua, el aceite, la calabaza (auyama, zapallo), el azúcar, la vainilla y si quieres agregar calena molida, nuez moscada y clavito hazlo ahora.
Licua durante 2 minutos más o menos para que la calabaza se triture bien y la mezcla se haga una crema homogénea.
Sobre la harina tamizada y mezclada con el polvo de hornear agregamos la crema de calabaza que preparamos y batimos hasta hacer una masa homogénea.
Colocamos la masa en el molde y llevamos al horno a 180ºc durante más o menos 40 o 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco, retiramos del horno.
Si lo haces a baño Maria, cubre el molde con papel de aluminio o tapa hermética y coloca en la olla, el agua debe cubrir el molde hasta la mitad y mantenerse a ese nivel tapa la olla y deja cocinar a fuego alto durante 1 hora, vigilando el nivel del agua, nunca destapes el molde, pasada la hora retira de la olla deja enfriar, desmolda y listo.
Preparación del glaseado:
Al azúcar en polvo agregar, las 3 cucharadas de coco rallado, la sal, mezclar y agregar las 2 o 3 cucharadas de leche de coco, o agua, depende el espesor que quieras en el glaseado, mezclar bien hasta hacer una crema espesa, riegue encima del bizcocho y espolvorea coco rallado y si quieres también un toquecito de canela molida.
También puedes simplemente espolvorear azúcar glas y canela molida por encima.
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