파인애플 모양을 똑 닮은 파인애플 코코넛 파이를 만들었어요~
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파인애플 모양을 똑 닮은 파인애플 코코넛 파이를 만들었어요~
파인애플을 큼직하게 졸여 넣었더니 씹는 식감도 좋고 비주얼도 더 먹음직 스러워 보이는 것 같아요~
아몬드 크림에 코코넛 가루를 넣어 풍미도 좋고 고소하고 파인애플과 맛도 잘 어울리더라구요~^^
파이 시트로 무늬를 내고 남은 반죽을 뭉쳐 초록색으로 색을 입혀 나뭇잎 모양으로 구워 장식해 봤는데 더 파인애플 느낌이 나는 것 같아요~
심플한 파이 지만 모양만 살짝 다르게 했더니 색다른 느낌이 나서 예쁘네요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

박력분 120g
차가운 무염버터 80g
차가운 물 27g
설탕 3g
소금 1g

파인애플 240g
설탕 25g
레몬즙 5g

무염버터 60g
슈가파우더 35g
달걀 1개
바닐라익스트랙 3g
아몬드가루 40g
코코넛가루 30g
박력분 10g

▶레시피
1. 박력분에 차가운 무염버터를 넣고 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 스크래퍼로 섞고 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 반죽에 넣고 섞는다.
2. 반죽이 한덩이로 뭉치면 랩으로 감싸 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
3. 파인애플을 작게 자르고 냄비에 설탕과 함께 넣고 저으며 끓이다가 파인애플이 투명해지면 레몬즙을 넣고 마무리한 뒤 다른 볼에 옮겨 담아 식힌다.
4. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 아몬드가루, 코코넛가루, 박력분을 넣고 섞는다.
5. 휴지 시킨 반죽을 틀 크기에 맞게 밀어 틀에 넣고 모양을 잡은 뒤 포크를 이용해 바닥에 구멍을 낸다.
6. 코코넛 아몬드 크림을 채우고 식힌 파인애플을 평평하게 올린다.
7. 남은 파이 반죽을 뭉쳐 넓게 펴고 길게 자른 뒤 파인애플 위에 교차로 올려 모양을 잡고 달걀노른자와 우유 섞은 것을 바른다.
8. 180도 (190도 20분 예열) 40분 정도 굽고 식힌다.

▶Ingredients


120g Cake flour
80g Cold unsalted butter
27g Cold water
3g Sugar 
1g Salt

240g Pineapple
25g Sugar
5g Lemon juice

60g Unsalted butter
35g Powdered sugar
1 Egg
3g Vanilla extract
40g Almond powder
30g Coconut powder
10g Cake flour

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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