해보면 정말 쉬운
슈크림 슈 만들기~

[슈크림 슈]
[How to make Cream Puffs]

[재료]
(슈반죽)
박력분 60g, 무염버터 40g, 물 100ml, 소금 2g, 계란 2개

(커스터드 크림)
노른자 2알, 설탕 40g, 박력분 20g, 우유 200ml

(생크림)
생크림 150ml, 설탕 15g

[Ingredient]
(Puff)
60g flour, 40g unsalted butter, 100ml water, 2g salt, 2 eggs

(custard cream)
2 yolks, 40g sugar, 20g flour, 200ml milk

(whipped cream)
150ml whipped cream, 15g sugar

[TIP]
1. 코팅된 냄비는 호화가 되지 않아요.
스텐인리스 냄비 바닥에 하얗게 막이 생길때까지 볶아주세요.

2. 계란물은 한 번에 넣지 않고 반죽 농도를 봐가며 넣어줍니다.
(주걱으로 떴을 때 V자가 만들어지는 농도)

3. 구을 때 절대 오븐을 열면 안 됩니다. 슈가 푹 주저앉아버려요.
오븐을 끄고 10분 정도 문을 살짝 열고 어느 정도 식었을 때 꺼내시는 게 안전합니다.


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