中心にトロトロ生クリームを詰めた生トリュフを作ります。
生クリームにお好きなフレーバーをつけても良いと思います。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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使用している器具材料：
・森永 スキムミルク 185g
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・トレハロース / 200g
　https://amzn.to/3sOJarx

・ゼラチンパウダー シルバー / 500g
　https://amzn.to/3Lkjag5

・カカオバリー ピストール エクセランス カカオ55% 1kg
　https://amzn.to/3JfFrcW

・カカオバター 200ｇ
　https://amzn.to/3BddfVf

・バンホーテン ピュアココア 200g
　https://amzn.to/3BdbuaP


材料
[ 生トリュフ - Super Melting Truffle ]
●約14個分●
生クリーム 35% 180g
スキムミルク 30g
トレハロース 10g
グラニュー糖 6g
粉ゼラチン 2g
水 8g
生クリーム 35% 20g

チョコレート55％ 適量
カカオバター 適量

ココアパウダー 適量


石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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