*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.


겉은 페스츄리의 가벼운 식감이며, 속은 부드러운 크림으로 채웠어요.
보통 슈크림으로 채우기도 하지만,
저는 크림치즈와 생크림의 혼합으로 채워서, 치즈케이크 같은 맛을 내보았어요.
그냥 먹어도 맛있고, 얼려서 먹으면 아이스 치즈케이크 같아요.
많이 만들어서 냉동실에 얼려 놓고 하나씩 꺼내 먹는 재미가 있네요.


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(Tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다 (계량스푼 아님)

[12cm 16개]
✤ 페스츄리
- 박력분 95g (중력분 가능)
- 무염버터 95g
- 소금 2꼬집
- 물 120ml
- 실온계란 3개, 189g(왕란)
- 바닐라에센스 2g(1티스푼)

✤ 필링
- 실온 크림치즈 120g
- 설탕 20g(2스푼) 크림치즈와 혼합
- 생크림 200g
- 설탕 20g(2스푼) 생크림 휘핑할때

✤ TIP
- 냉장고에서는 3일보관, 냉동실에서는 1달 보관 가능
- 반죽은 따뜻할 때 빨리 팬닝하는게 좋아요(갈라짐 최소화)
- 반죽이 잘 섞이지 않았을 때도 갈라짐이 생길 수 있어요.
- 반죽을 볶는 팬은 코팅력이 떨어지거나 스텐펜을 써주어야 잘 섞여요.
(예를 들면, 계란 후라이를 할때 다 들러 붙는 팬)



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🍑 I N S T A G R A M
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