HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、一昨日の動画に引き続きバレンタインにおすすめな
生チョコサンドクッキーのレシピです。

柔らかい生チョコを、ほろっと崩れる口溶けのチョコクッキーで挟みました。
一昨日の白い生チョコサンドクッキーのバニラクッキーで挟んでもいいですし、
白い生チョコをこちらのレシピのチョコクッキーで挟んでも美味しいですよ。

▷Ingredients(12cookies)：
■Nama chcolate
300g couverture sweet chocolate
200g heavy cream
50g milk
20g unsalted butter

■Chocolate cookie
120g unsalted butter
60g powder sugar
50g couverture sweet chocolate
1 egg yolk
210g cake flour
30g ground almonds
10g cocoa powder

▷材料（12個分）：
■生チョコ
クーベルチュールスイートチョコ　３００ｇ
生クリーム　２００ｇ
牛乳　５０ｇ
無塩バター　２０ｇ

■チョコクッキー
無塩バター　１２０ｇ
粉砂糖　６０ｇ
クーベルチュールスイートチョコ　５０ｇ
卵黄１個
薄力粉　２１０ｇ
アーモンドプードル　３０ｇ
ココアパウダー　１０ｇ

１．生チョコを作る。 クーベルチュールスイートチョコ300gを刻む。

２．鍋に生クリーム200gと牛乳50gを入れて中火で沸騰させる。
チョコレートに生クリームを加えて、なめらかになるまで溶かす。

３．室温の無塩バター20gを加え混ぜる。

４．バットに紙を敷き生チョコを流して平らにならす。 冷蔵庫で一晩冷やす。

５．チョコレートクッキーを作る。
クーベルチュールスイートチョコ 50gを湯煎で溶かす。

６．室温の無塩バター120gを柔らかくなるまで練る。

７．粉砂糖60gを加え混ぜる。 ⑤の溶かしたチョコレート、卵黄一個を加えてその都度混ぜる。

８．薄力粉210g、アーモンドプードル30g、ココアパウダー10gをふるって加え、切るように混ぜる。

９．生地を半分ずつにしてラップに包み 5ミリの厚さに伸ばす。
冷蔵庫で1～2時間冷やす。

１０．冷えたクッキー生地を 5cm×5cmの大きさに切り分ける。
180℃に予熱をしたオーブンで11～14分焼く 。

１１．お湯で温めたナイフの水気をふき取り、生チョコを5cm×5cmの大きさに切り分ける 。
クッキーと生チョコをはさみ完成！冷やした状態で食べてね。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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