안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 만들기는 쉽지만 너무 맛있고 아름다운 초콜릿 스위스 롤케이크를 만들어 보겠습니다.

스위스 롤케이크는 (Swiss roll cake) 얇고 넓게 만든 빵에 잼, 크림 혹은 버터크림 등을 바르고, 바른 면이 안쪽으로 가도록 롤 모양으로 둥글게 말아서 만드는 케이크를 말합니다.

이름으로 인해 기원을 스위스로 착각하기 쉽지만, 실제 기원은 중앙 유럽으로 알려져 있으며, 19세기쯤부터 만들기 시작한 것으로 알려져 있습니다.

영어로는 Swiss roll, Jelly roll이라고도 불리며 원래는 젤리가 든 케이크를 의미하는 것이었으나, 서양식 베이커리의 기본 품목으로서 발전하는 과정에서 케이크 시트에 시럽과 생크림 등을 펴 바르고 과일 등 다른 속 재료(필링)를 넣은 뒤 시트를 말아서 만드는 기둥 모양의 케이크를 지칭하는 말로 쓰이게 되었답니다.

젤리 롤케이크의 충전재로는 잼이나 버터크림, 레몬커드(lemon curd), 가나슈 (ganache:초콜릿에 헤비크림을 섞어 초콜릿이 녹을 때까지 가열하여 만듭니다.)를 쓰기도 하며
한쪽에 잼을 바르고 실린더 모양으로 말은 얇은 스펀지케이크로 미국에서는 보통 젤리롤( Jelly roll )이라고 합니다.

우리가 모두 사랑하는 초콜릿으로 스위스 롤 케이크를 만들어 볼까요?


자 그럼 아름다운 초콜릿 스위스 롤 케이크 ~
한 번 만들어 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂


#ASMR #chocolateswissrollcake #chocolatejellyrollcake

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


♥ 재료 / Ingredients / 컵 계량 포함

● 초콜릿 케이크
( 몰드 사이즈 : 37cm*26cm )
노른자 5
설탕 35g ( 3 Tbsp )
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp )

우유 60g ( 4 Tbsp )
식물성 오일 45g ( 3 Tbsp )
( 포도씨유 0, 카놀라유 0 ,콩기름0, 옥수수유 0 , 올리브유 x )

박력분 70g ( 1/2 컵 )- (다목적 밀가루 62g+ 옥수수 전분 8g으로 대체 가능 )
코코아가루 18g ( 3 Tbsp )
베이킹 파우더 2g ( 1/2 tsp )

흰자 5개
설탕 80g ( 1/3 컵 + 1 Tbsp )


● 초콜릿 가나슈
다크 초콜릿 125g ( 1/2 컵 + 1/4 컵)
헤비 크림 65g ( 4 Tbsp + 1 tsp )
물엿 10g ( 1 tsp + 1/2 tsp )

● 반짝이는 미러 글레이즈
https://youtu.be/S8txr8_uApY

물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 100g ( 1/2컵 )
물엿 100g ( 1/2컵 + 2 tsp )
가당 연유 65g ( 4 Tbsp + 1 tsp )

가루 젤라틴 8g ( 1 Tbsp )
+ 물 40g )

다크 초콜릿 100g ( 1/2 컵 + 2 Tbsp )



♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵T🎵Track : 여름밤의 꿈 - https://youtu.be/hC29Vt9u6T0
🎵Track : 너와 나, 아침 - https://youtu.be/qHszaxwVRV0

시청해주셔서 감사합니다~~


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/