안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 맛있는 라즈베리가 한 가득 들어간 라즈베리 생크림 케이크를 만들어 보겠습니다.

라즈베리 크림에 라즈베리 잼이 들어가 있어서 그 맛과 향이 정말 최고인 케이크입니다.
처음엔 아이싱 케이크를 만들려고 했는데 잼을 많이 넣다 보니 크림이 너무 물러서 아이싱이 되지 않았어요.
아이싱을 위해 라즈베리를 조금 넣으면 물론 아이싱을 할 수 있는 크림을 만들테지만 그렇다고 맛을 포기 할 수 가 없겠더라고요.
그래서 공정 자체를 바꿨어요.
그랬더니 오히려 더 편하게 만들 수 있었어요.
결과적으로는 잘 된 것 같아요.

잼에 들어가는 젤라틴을 넣기 싫은 분들은 전분의 양을 전체 33g으로 넣어 주세요.

초콜릿 부스러기는 딸기맛 컴파운드 초콜릿을 사용하시는 것이 더 간편한 거 같아요~

특별히 완벽한 아이싱을 할 필요도 없고
예쁜 핑크 칼라의 사랑스런 케이크를 쉽게 만들 수 있어요.

부드럽고~ 촉촉한~~
라즈베리 생크림 케이크~~!!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~
#ASMR #raspberrycake #Amazingcake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 35%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


♥ 케이크 완성 사이즈
[ 15cm * 10 cm(높이) ]


● 푹신한 바닐라 스펀지 케이크
( 몰드 사이즈 : 15cm (지름) *2개 )
달걀 4개
설탕 100g (1/2컵 )
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml (1tsp )
꿀 25g (1Tbsp)

우유 40g ( 3 Tbsp + 1 tsp)
박력분 125g ( 3/4컵 + 2Tbsp)
무염버터 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp)

♥ 라즈베리 잼

라즈베리 퓨레 300g ( 1컵 + 1/4컵 )
설탕 22g ( 1 Tbsp + 2 tsp)
옥수수 전분 10g ( 1 Tbsp + 1 tsp)
젤라틴 3g (전분 23g으로 대체 가능 )

♥ 라즈베리 생크림
화이트 초콜릿 65g (1/3컵 + 1Tbsp )
뜨거운 헤비 크림 65g ( 1/4컵 + 1 Tbsp )
설탕 12g ( 1 Tbsp )
후람보아즈 리큐르 5ml ( 1 tsp)

라즈베리 잼 55g

차가운 헤비 크림 365g (1컵 + 1/2컵 + 2tsp )
식용 색소 (optional)

♥ 초콜릿 부스러기
https://youtu.be/c8Q5amIugr8

화이트 초콜릿 150g (1컵 )
(또는 딸기맛 컴파운드 초콜릿)
초콜릿 전용 색소

♥ 우유 시럽
우유 70g ( 1/4컵 + 2 tsp )
설탕 40g ( 3 Tbsp )
밀크 리큐르 3ml

케이크에 사용하는 리큐르들은 “올리커”라는 곳에서 구입해서 사용하고 있는데요.
리큐르에 대한 다양한 정보와 제품이 가득한 곳이랍니다.
가끔 제게 리큐어 어디서 구입하는지 질문하시는 분들이 계셔서 링크 남깁니다.

* 올리커 인스타그램: https://www.instagram.com/allliquor/

♥ 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈
https://youtu.be/S8txr8_uApY

물 12g
설탕 25g
물엿 25g
가당 연유 16g

가루 젤라틴 2g
+ 물 20g

화이트 초콜릿 25g
레드 식용 색소


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 너와 나, 아침 - https://youtu.be/qHszaxwVRV0

시청해주셔서 감사합니다~~


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/