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馬林糖也稱蛋白霜脆餅，以蛋白加大量的糖打發而成，烘烤後形成棉花糖般稠密，卻有雲朵般輕盈的酥脆口感。純素的馬林糖以鷹嘴豆汁Aquafaba 取代蛋白，效果非常神奇，除了淡淡的豆味，和真蛋白的質感幾乎達到 99% 相似。打發上和真蛋白還是有差異的。

00:00 開始
0:30 罐頭鷹嘴豆汁
1:12 食材介紹
1:19 裱花袋
1:40 畫稿
2:00 打發
2:42 硬性發泡
2:47 加糖
3:42 裱花
4:00 製作紫地瓜蛋白霜
4:48 玫塊花裱花
5:28 製作抹茶蛋白霜
7:38 烘烤
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純素馬林糖造型【罐頭鷹嘴豆水】神奇蛋白糖﹗ 詳細步驟不消泡 How to make Vegan Aquafaba Meringues