안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

요즘 딸기 참 맛있죠~~^^
크림 속에도 케이크 위에도 한 가득 올리고 맛있게 만들어 보겠습니다.

이 케이크는
아이싱 작업을 하지 않고도,...
너무 예쁜 케이크를 만들 수 있다~!의 다른 버전입니다~~^^

오늘은 달콤한 딸기 크림에
싱그러운 과일이 한 가득 올라와 있는..
겉은 바삭~! 속은 폭신~!
다쿠아즈 케이크를 만들어 보겠습니다.

여러분은 다쿠아즈 좋아하시나요~~?
다쿠아즈는 마카롱과 같이 프랑스를 대표하는 머랭과자랍니다.
아몬드나 헤이즐넛 등 견과류 가루가 들어가서 견과류의 풍미를 느낄 수 있지요.

머랭을 이용해서 겉은 바삭하고
속은 폭신폭신 부드러운~~식감을 자랑해요.
달걀 흰자만을 이용해서인지 가벼운 텍스춰를 가지고 있어서
여러 프랑스 케이크의 베이스 시트로 많이 사용된답니다.

그런데 오늘은 그 부속품으로 가벼이 쓰이는 것이 아니라..
다쿠아즈가 돋보이는 디자인으로
아이싱을 안 해도 완성도 있는 케이크 입니다.

♥ 다쿠아즈를 예쁘게 성형하는 방법~!
♥ 다쿠아즈를 겉은 바삭~! 속은 부드럽고 촉촉하게 만드는 방법~!
♥ 딸기크림과 생과일,다쿠아즈의 완벽한 밸런스의 케이크를 만들어 보겠습니다.


아이싱 잘 못해도
멋진 케이크 만들 수 있도록 해 드릴게요~😊

부드럽고~ 촉촉한~~
생과일 다쿠아즈 케이크~~!!🍓


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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자세한 설명을 보실 수 있습니다.

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*재료/ ingredients

( 18cm 원형 케이크 몰드.. )

▇ 다쿠아즈
흰자 150g
설탕 100g
아몬드가루 120 g
슈가파우더 75g
박력분 10g

`▇ 딸기 생크림
라즈베리 퓨레(딸기 퓨레)40g
설탕 10g
레몬즙 5ml
화이트 초콜릿 20g
생크림 20g
휘핑크림 50g
딸기 40g

* 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

▇퓨레가 없다면...
딸기 무게의 10~15% 되는 양만큼 설탕을 넣고 졸여 주세요..
이때.. 쨈보다는 덜 졸여야 합니다.
체에 걸러 씨를 제거해 주세요.
딸기보다는 라즈베리(산딸기)가 색이 더 예뻐요.

** 사전준비
1. 흰자를 차갑게 준비합니다.
2. 가루류는 체쳐 줍니다.
3. 오븐을 160도로 예열합니다.

**만드는 방법
1. 차가운 흰자를 머랭을 올려 주세요.
2. 어느 정도 머랭이 올라오게 되면..설탕을 나눠서 넣어 주세요.
3. 체 쳐 놓은 가루류를 나눠서 넣어 주세요.
4. 영상처럼 몽따주 해 주세요.
5.160도로 예열한 오븐에 140도로 30분 정도 구워 주세요.
6. 화이트 초콜릿과 생크림을 녹여 준비합니다.
7. 냄비에 라즈베리 퓨레,설탕,레몬즙을 넣고 ,설탕이 녹을 때까지만 데워 주세요.
8. 녹여둔 초콜릿에 부어 섞어 주세요.
9. 30도 정도로 식으면..
10. 차가운 휘핑크림을 넣고 섞어 줍니다.
11. 작게 썰어 놓은 딸기를 넣고 섞어 줍니다.
12. 영상처럼 틀을 분리해 주세요.
13.안에 딸기 크림을 넣고 예쁘게 데코 해 주세요.




* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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