안녕하세요.
분 베이크입니다.

크리스마스 케이크가 또 찾아왔어요.

여러분은 크리스마스 케이크...하면 어떤 케이크가 생각나시나요?
저는 “Bûche de Noël“이 떠올라요.
크리스마스를 프랑스에서 Noel(노엘)이라 하는데 라틴어의 탄생일(Natalis)에서 유래되었다고 해요. “Bûche de Noël“의 유래는 두 가지가 있는데요.
하나는 전년에 때다 남은 땔감을 모두 태워 신년의 액 댐을 한다는 설이고,
가난한 애인끼리 서로에게 나무 땔감을 선물로 준다는 의미로 따스한 마음을 전하기 위해서 나무토막 케이크(Buche de Noel)를 만들었다는 설이 있어요.
참으로 가슴이 따듯해지는 이야기입니다.

이 크리스마스 케이크는 좀 더 특별한 맛의 커피 가나슈와 솔티드 카라멜을 넣은 버터크림으로 만들어 봤습니다.
그리고 바닐라 스펀지는 정말 폭신합니다.

귀여운 버섯 모양의 머랭 쿠키를 만드는 방법과
테두리에 두른 초콜릿 장식도 영상으로 자세히 담았어요.
눈꽃 장식은 아래의 링크를 참고해 주세요.
커터기만 눈꽃 모양으로 찍어내면 된답니다.
아니면 또 다른 방법은 자막을 보시면 알 수 있어요.
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

커피와 카라멜은 정말 맛이 필요 없는 조합인 거 아시죠?
그냥 너무 맛있습니다.
꼭 만들어 드셔 보세요.
정성이 참으로 많이 들어가는 케이크지만..
크리스마스니까..
사랑하는 이들을 위해 정성을 듬뿍 쏟아 부어 보자고요..ㅎㅎ


자, 그럼...
특별한 커피 가나슈~!
솔티드 카라멜 버터크림~!
맛있는 크리스마스 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!

시작해볼까요.

#christmascake #SaltedCaramelButtercreamcake #BuchedeNoel

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

♥ 케이크 완성 사이즈
[사이즈 : 18cm*5.5cm]

♥ 스페셜 커피 가나슈

생크림 40g (2Tbsp+2tsp)
인스턴트 커피 2g (1tsp)
바닐라 익스트랙 2ml
* 커피 리큐르 (호치민 커피) 5ml (1tsp)
밀크 초콜릿 60g (1/3컵 + 1Tbsp)

* Hochominh Coffee liqueur
산뜻하고 가벼운 느낌의 커피 리큐르입니다.
커피 시럽을 만드는 데 가장 적합해서 티라미수 만들 대 많이 사용됩니다.
깔루아로 대체 할 수 있어요.


♥ 솔티드 카라멜 버터 크림

설탕 65g (1/3컵)
생크림 75g (1/3컵)
소금 2g (1/2tsp)

노른자 4

물 50g (3Tbsp+1tsp)
설탕 90g (1/3컵 +1Tbsp+2tsp)

무염 버터 230g (1컵 + 1Tbsp)
♥ 푹신한 바닐라 케이크
우유 45g (3Tbsp)
식물성 오일 35g (3Tbsp)
바닐라 익스트랙 4ml

노른자 4
설탕 25g (2Tbsp)

박력분 75g (1/2컵)
베이킹 파우더 1g (1/4tsp)

달걀 흰자 4
설탕 65g (1/4컵 + 1Tbsp)

♥ 커피 시럽
물 75g (1/3컵)
설탕 25g (2Tbsp)
인스턴트 커피 3g (1tsp)
커피 리큐르 (호치민 커피) 5ml (1tsp)

♥ 귀여운 버섯 머랭 쿠키
달걀 흰자 140g (35g)
설탕 195g ( 48g)
레몬즙 5ml (1ml)
바닐라 익스트랙 5ml (1ml)

♥ 150g 다크 초콜릿 (1컵)
슈가 파우더

♥ 데코레이션용 눈꽃 장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY
만드는 방법은 동일해요.
모양만 눈꽃 커터를 사용해 주세요.

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lonely Christmas - https://youtu.be/dBNAguf6wE4


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake