🌿 꽃샘추위도 잠시, 언제 추웠냐는 듯 창밖으로만 봐도 이제 완연한 봄이라는 게 실감이 나네요. 오늘은 봄 내음이 물씬 풍기는 냉이와 고소한 풍미의 차돌박이로 만드는 ‘냉이 차돌박이 솥밥’ 레시피를 소개해 드려요. 냉이와 차돌박이의 조합은 맛은 물론, 영양까지 잡아 나른한 봄에 먹기 좋은 한 그릇 음식이랍니다. 짭조름한 양념간장에 슥슥 비벼 먹으면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 자세한 레시피부터 영상에서 사용된 상품이 궁금하다면 모두 우리의식탁 앱에서 만나요!

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🌿 Now, as the spring cold snap is gone, the scenery out the window seems like an obvious warm spring day. Today, we present the shepherd’s purse beef brisket hot pot rice recipe, with the shepherd’s purse’s spring-filled aroma and the beef brisket’s deep flavor. As the combination of the shepherd’s purse and beef brisket makes it tasty AND nutritious, it’s such a great meal for a drowsy spring day. And if you have it mixed with the savory soy sauce, you can enjoy a richer flavor. For the detailed recipe and items used in the video, please visit the W Table app!




🌿 [냉이 차돌박이 솥밥] (2~3인분)
- 재료 : 냉이 한줌 (200g), 차돌박이 200g, 쌀 2컵 (360g), 다시마 육수 2컵
- 차돌박이 양념 : 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 ½ 큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 ½ 큰술, 후춧가루 약간 
- 양념 재료 : 양파 ¼ 개, 쪽파 2줄기, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 ½ 큰술, 참기름 ½ 큰술, 매실청 ½ 큰술 (올리고당으로 대체 가능), 통깨 약간
1. 쌀을 씻어 30분 정도 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
(tip. 기호에 따라 쌀과 찹쌀을 섞어 만들어도 좋아요)
2. 냉이는 뿌리를 깨끗이 다듬어 씻어주세요. 뿌리와 잎 사이를 잘라 2등분 한 후 뿌리는 1센치 길이로 썰고 잎은 2~3등분해 주세요. 
3. 차돌박이는 키친타올에 올려 핏물을 제거한 후 차돌박이 양념에 넣어 10분 정도 재워주세요. 
4. 달군 팬에 양념에 재워둔 차돌박이를 넣고 4~5분간 볶은 후 접시에 덜어주세요. 
5. 냄비에 불린 쌀과 다시마 육수를 넣고 손질해둔 냉이 뿌리를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분간 끓여주세요. 
(tip. 냉이의 잎보다 뿌리가 더 질기기 때문에 뿌리를  먼저 넣어 밥을 지으면 더욱 부드럽게 드실 수 있어요)
6. 밥물이 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 익혀주세요. 냉이 잎을 밥위에 얹고 다시 5분간 익혀주세요. 
(tip. 밥이 거의 익을 때 쯤 냉이 잎을 넣어주면 냉이의 향이 살아있어 더욱 향긋하게 드실 수 있어요)
7. 솥밥의 불을 끄고 볶은 차돌박이를 냉이 위에 올려 뚜껑을 덮고 5분 정도 뜸을 들여주세요.
8. 양념 재료의 양파는 잘게 다지고 쪽파는 송송 썰어주세요. 볼에 양파와 쪽파, 나머지 양념 재료를 넣고 섞어주세요. 
9. 완성된 솥밥에 양념 간장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 






🌿 [Shepherd’s Purse Beef Brisket Hot Pot Rice] (Medium)
- Ingredients: a handful of shepherd's purse (200g), sliced beef brisket 200g, 2 cups of rice (360g), 2 cups of kelp stock
- Beef brisket marinade ingredients: 2 tbsp of soy sauce, 1 tbsp of minced garlic, a half tbsp of oyster sauce, 2 tbsp of corn syrup, a half tbsp of sesame oil, pepper to taste
- Sauce ingredients: a ¼ of onion, 2 stalks of small green onion, 2 tbsp of soy sauce, 1 tbsp of cooking wine, a half tbsp of minced garlic a half tbsp of sesame oil, a half tbsp of Korean green plum extract (replaceable with corn syrup), a dash of sesame seeds
1. Soak the rinsed rice for about 30 minutes and then drain in a strainer.
(tip. You can use a mix of glutinous rice and nonglutinous rice to your liking.)
2. Trim the roots of shepherd’s purse and rinse it. Separate the leaves from the roots. And cut the roots into 1 cm pieces and leaves into 2~3 parts.
3. After removing the red liquid of the sliced beef brisket with a paper towel, marinate it with the beef marinade for about 10 minutes.
4. In a heated pan, sauté the marinated beef brisket for 4~5 minutes. And set aside on a plate.
5. Place the soaked rice, kelp stock, and shepherd’s purse roots in a pot. Bring it to boil, covered, for five minutes over medium heat.
(tip. Since shepherd’s purse root is stronger than the leaves, add in the root first so that you can enjoy a softer texture.)
6. Once it starts to simmer, turn the heat down to low and cook for about 15 minutes. Then, place the shepherd’s purse leaves over the rice and cook for another 5 minutes.
(tip. You’d better add in the shepherd’s purse leaves when the rice is almost ready so that you can enjoy its aroma.)
7. Turn the heat off and place the beef brisket over the shepherd’s purse. Let it stand, covered, for 5 minutes.
8. Finely chop the onion and small green onion for the sauce. Mix all the sauce ingredients including the chopped onion and small green onion in a bowl.
9. Serve the hot pot rice with the sauce.








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