Ya vieron el video de @Profesor Klocker en su canal (y si no lo han visto, vayan ahora!). Además, si quieren participar de un asado como este pero 5 veces más grande, ayuden a que el profe llegue al millón de suscriptores antes del 31 de diciembre de 2022!!! Ayudémoslo en la campaña #profemillon .
Este video es para contar un poco del detalle de la experiencia que vivimos con Diego Yaques, @Profesor Klocker y @Mr. Wagyu Cl asando una vaca entera. Fue primera vez en mi vida, y una experiencia de mucho aprendizaje.
Un tema clave que me llamó la atención, fue el cuidado de Diego en las zonas de músculos muy gruesos. Los abrió e incluso en algunos casos retiró huesos. Esto, para evitar que el centro de ese corte pasara mucho tiempo a temperaturas de riesgo bacteriológico (30-50 grados) en que podría comenzar un proceso de descomposición antes de comenzar a cocinarse. También se preocupó de lo que él llamó "drenar" las articulaciones, evitando que el líquido viscoso propio de estas zonas quedara en la carne. Claves que un asador experimentado nos pudo traspasar.
Por su parte, lo apoyamos en lo que pudimos y también hicimos el disco para amenizar el "entretiempo" ya que esta preparación de 12 horas no es nada sencilla de hacer, y da hambre en el proceso.

Espero que les guste y lo compartan!

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