커피와 초콜릿 무스의 조화가 너무 좋은 무스케이크를 만들었어요!
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커피와 초콜릿 무스의 조화가 너무 좋은 무스케이크를 만들었어요!
두 가지의 다른 무스를 따로 먹어도 너무 맛있지만 함께 먹으면 그 맛이 더 배가 되는 것 같아요~
반구 모양의 무스를 스펀지케이크 시트 위에 올리니 더 예쁜 케이크가 된 것 같아요~
정말 한입 먹고 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요~~ 역시 초코와 커피의 조합은 짱!!
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶6.5cm 반구 몰드 (6개 분량)

▶재료
- 에스프레소 무스
에스프레소 커피 가루 1/4ts
뜨거운 생크림 50g
뜨거운 우유 20g
달걀 노른자 13g
설탕 10g
판젤라틴 1g
휘핑한 생크림 90g

- 초콜릿 무스
다크 초콜릿 50g
밀크 초콜릿 30g
생크림 30g
판젤라틴 2g
바닐라익스트랙 1/4ts
휘핑한 생크림 100g

- 가나슈
다크 초콜릿 100g
생크림 50g
판젤라틴 2g

6.5cm 초코 스펀지 케이크 시트
(레시피 : https://youtu.be/HkBzJRs8uS0)

▶레시피
1. 뜨거운 우유와 생크림에 에스프레소 커피 가루를 넣고 섞는다.
2. 달걀 노른자와 설탕을 넣고 섞은 뒤 (1)을 조금씩 넣으며 섞고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다.
3. 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 식힌 뒤 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.
4. 반구 몰드에 반을 채워 넣고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분간 굳힌다.
5. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
6. 식힌 (5)를 휘핑한 생크림에 넣고 섞은 뒤 굳은 무스위에 넣고 평평히 한 뒤 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
7. 다크 초콜릿, 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 40도로 식힌다.
8. 굳은 무스를 틀에서 분리하고 (7)을 부어 코팅한다.

▶Ingredients
- Espresso mousse
1/4ts Espresso coffee powder
50g Hot whipping cream
20g Hot milk
13g Egg yolk
10g Sugar
1g Leaf gelatine
90g Whipped cream

- Chocolate mousse
50g Dark chocolate
30g Milk Chocolate 
30g Whipping cream
2g Leaf gelatine
1/4ts Vanilla extract
100g Whipped cream

- Ganache
100g Dark chocolate 
50g Whipping cream
2g Leaf gelatine

6.5cm chocolate sponge cake sheet
(Recipe: https://youtu.be/HkBzJRs8uS0)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*그릇 : May's 메이스 (http://mays.co.kr/)
- 루나 시리즈 세라믹 볼
- 루나 시리즈 원형 플레이트 그레이

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Music: http://www.bensound.com