プロの和食の料理人が教える！ゴーヤの苦味を少なくする方法！！
家にある材料でサクッと作れるので、おかず作りに悩んだら是非作ってください！
関連動画↓↓↓
【ゴーヤのシャキシャキ漬け】和食の料理人が教える　絶対に覚えて欲しい　ゴーヤの苦味を少なくする方法！
リンクはコチラから→https://youtu.be/tm2Zykq3SlM

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Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
Today, I would like to introduce you to a dish!
Can be made in 5 minutes.【Super easy! The most delicious way to eat bitter melon】
2 ingredients, 2 seasonings, can be made with ingredients you have at home.
A professional Japanese food chef teaches! How to reduce the bitterness of bitter melon!
It can be made quickly with ingredients you have at home, so if you are having trouble making a side dish, please make it!
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【本日のレシピと材料】３～４人前
（材料）
ゴーヤ　　　　　　　　　　１本
シーチキン　　　　　　　　２缶※１缶でもOK
塩　　　　　　　　　小さじ１杯
（調味料）
マヨネーズ　　　　　大さじ４杯　約60ｇ　※好きな方は、大さじ５でもOK
ポン酢　　　　　　　大さじ１杯

【ingredients】Serves　3～4
(Ingredients)
1 bitter gourd
2 cans tuna
A pinch of salt
(seasoning)
4 tablespoons mayonnaise* 5 tablespoons can be used if you like.
1 tbsp. ponzu
【作り方】
① ゴーヤを縦割りにカットして、種と綿を取ります。
② ５ｍｍ程度のスライスにします。
③ 小さじ１の塩をゴーヤに振って揉みます。
④ ２分程度放置して、塩を馴染ませます。
⑤ ゴーヤから水が出て来たら、よく洗い流してザル上げしておきます。
⑥ フライパンの冷たい状態から、マヨネーズを入れます。
⑦ 中火で、マヨネーズを半分程度まで溶かします。
⑧ シーチキンを入れ、マヨネーズと絡めます。
⑨ ゴーヤを入れ、火が入るまで炒めます。
⑩ 仕上がりに、ポン酢を回し入れます。
⑪ 完成
【How to make...】
① Cut the bitter melon lengthwise and remove the seeds and cotton.
② Slice into 5 mm slices.
③ Sprinkle 1 teaspoon salt on the bitter melon and rub.
④ Let stand for about 2 minutes to allow the salt to acclimate.
⑤ When water comes out of the bitter melon, rinse well and drain in a colander.
⑥ From the cold state of the pan, add mayonnaise.
⑦ Over medium heat, melt mayonnaise until about half of the mayonnaise is melted.
⑧ Add canned tuna and toss with mayonnaise.
⑨ Add the bitter melon and stir-fry until cooked.
⑩ Turn the ponzu into the finished dish.
⑪ Completed
【料理のポイント】
① ゴーヤの種と綿は出来るだけ取りましょう。
② ５ｍｍ程度のスライスだと、食感も程よく残り苦味も抜けやすいです。
③ 塩を全体的に揉み込む事で、苦味成分を減らしてくれます。
④ 塩を揉み込んだゴーヤは、洗い流します。
⑤ シーチキンの汁は、入れても入れなくてもOKです。汁と入れると仕上がりが煮浸し状態になるので、お好みで入れてください。
【Makeup points】
① Remove as much of the bitter melon's seeds and cotton as possible.
② Slices of about 5 mm are easier to remove the bitterness while retaining a good texture.
③ By rubbing salt throughout, it reduces the bitter component.
④ Rinse the salt-rubbed bitter melons.
⑤ The juice from the canned tuna can be added or not. If you add it with the juices, the finished product will be in a boiled state.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.

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