HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、抹茶とホワイトチョコのテリーヌショコラのレシピです。

ホワイトチョコの甘みと抹茶の香りが良く合います♡
薄力粉を入れていないので、ねっとり系の食感ではなくとろける食感に仕上げました。

▷Ingredients：
200g couverture white chocolate
200ml heavy cream
12g matcha
3 eggs
20g granulated sugar


▷材料：
クーベルチュールホワイトチョコ　２００ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
抹茶　１２ｇ
全卵　３個
グラニュー糖　２０ｇ

▷作り方：
１．抹茶12gはふるってダマを取り除き、生クリーム60mlを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

２．小鍋に生クリーム140mlを入れて中火にかけ、70℃くらいに温める。クーベルチュールホワイトチョコ200gに温めた生クリームを注ぎ、チョコレートを溶かす。溶け切らなければボウルの底を湯煎に当てて溶かす。

３．②のチョコレートに①の抹茶を加えて均一になるまで混ぜる。

４．全卵3個にグラニュー糖20gを加えて混ぜ合わせ、③に3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。生地を濾してなめらかにする。

５．パウンド型に紙を敷いて生地を入れ、160℃に予熱したオーブンで35～40分湯煎焼きにする。
焼き上がったら湯煎から外し、粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす。

６．型と紙を剥がして抹茶を振り、完成。ナイフを温めてからカットするときれいに切れます。


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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255260838

お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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