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Sometimes you find a restaurant that you can hardly believe exists
가끔 존재한다고 믿기 어려운 식당을 발견할 때가 있어요.
Today, I am going to talk about Baekjae Sikdang
오늘은 백재 식당에 대해 이야기하려고 해요.
Located on the southern outskirts of Daejeon
백재 식당은 대전 남쪽 변두리에 있어요.
As for the food, Baekjae Sikdang’s owners have an intense passion for only using locally sourced natural ingredients.
음식에 대해서는, 백재 식당 주인들은 현지에서 구한 천연 재료를 사용하는 것에 대한 열정이 대단합니다.
They even grow their own cabbage, over 7,000 heads each year to make their kimchi.
심지어 김치를 담그려고 매년 7,000개가 넘는 배추를 직접 재배하기도 해요. And the kimchi is known as magunji, which is aged for over 3 years.
그리고 김치는 3년 이상 익힌 묵은지예요.
The banchan includes grilled deodok, or bellflower roots, dipped in a sweet and tangy chili sauce
반찬으로는 달콤하고 톡 쏘는 칠리 소스를 담그어서 구운 더덕인 도라지 뿌리가 나와요.
You can feel the passion of the owner’s for quality food in every detail of this restaurant
이 식당 모든 디테일을 살펴보면, 퀄리티가 좋은 음식에 대한 주인의 열정을 느낄 수 있어요.
Including the incredibly thick domestically sourced meat they use for the BBQ
BBQ에 사용되는 엄청나게 두꺼운 국내산 고기를 포함해서요.

Let’s start with the sut-bul, or charcoal
먼저 숯불 이야기부터 시작해볼게요.
An often-overlooked ingredient in making premium Korean Barbecue
고급 한국 바비큐를 만들 때 간과되기도 하는 재료예요.
Baekjae sikdang is connected to an old-school Korean jjimjilbang
백재 식당은 옛날 스타일의 한국 찜질방과 연결되어 있어요.
Which heats their sauna using wood fire
나무불을 사용해서 사우나를 뜨겁게 해 주는데,
Which then gets turned into charcoal
그러고 나서 그 나무가 숯이 됩니다.
The process is 100% natural and produces some of the highest quality charcoal in the world.
이 과정은100% 자연적이고, 세계에서 가장 품질이 좋은 숯을 만들어내요.
The wood is placed in a clay oven, almost completely sealed from oxygen 나무는 진흙으로 된 오븐에 있는데, 산소와 완전히 차단이 되어있어요.
A small fire burns for 7 days straight,
작은 불이 7일 내내 타고,
allowing for the natural process of extracting all the oxygen from the wood,
나무에서 모든 산소를 뽑아내는 자연적인 과정이 가능해져요.
while leaving the carbon. Otherwise known as charcoal.
탄소를 남기면서요. 숯으로 알려져 있어요.
They seal the charcoal in large drums, absent from oxygen, to complete the process.
산소가 없는 큰 통에서 숯을 밀봉해서 이 과정을 마무리해요.

My friend Jai and I decided to take a drive in this beautiful spring weather 제 친구 Jai와 저는 아름다운 봄 날씨에 드라이브를 가기로 했어요.
To experience everything this matjip had to offer
이 맛집에서 할 수 있는 모든 것을 경험하기 위해서요.

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Instagram: www.instagram.com/eatingwhatisgiven 맛집링크 (matjip info): https://m.place.naver.com/restaurant/11893232/home