안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 아름다운 레드 벨벳 롤케이크를 만들어 보겠습니다.

매혹적인 붉은색이 참으로 매력적인 케이크입니다.
이번 케이크에는 홍국쌀가루 없이 만들었어요.
다만 코코아 가루는 알카리 처리를 하지 않은 내츄럴 코코아를 사용했어요.(허쉬 코코아)
알카리 처리된 발로나 코코아 가루는 어두운 레드 컬러 밖에 표현 되지 않거든요..
저는 밝은 레드를 원해서 허쉬를 사용했고 소량의 색소로도 붉은색을 낼 수 있었어요.

레드 벨벳 케이크 위의 프로스팅으로는 크림치즈 프로스팅이나 조리된 밀가루 프로스팅인 “버터 루“가 주로 사용됩니다.
오늘은 다목적 밀가루로 달걀 없이 진하고 부드러운 우유, 바닐라 버터크림 프로스팅을 만들어 볼 거에요.
이 크림 참으로 매력적이여서 제가 좋아하는 크림입니다.
여러분도 제가 어떻게 만들어 가는지 차근히 봐 주세요..

그리고 이 롤 케이크의 또 하나의 포인트는 젤리가 안에 들어가 있다는 거에요.
우유와 바닐라의 풍미에 또 하나의 포인트가 되어줄 거에요.
저는 라즈베리와 블루베리를 섞어서 만들었지만 라즈베리와 블랙베리의 조합도 좋아요.
(그리고 만약 퓨레가 없다면 과일 무게의 10% 설탕을 넣고 끓여 준 후에 체에 걸러서 씨를 제거합니다. )

두 가지 베리의 젤리~~
부드러운 우유,바닐라 향의 Ermine 버터크림 프로스팅~~!
이 강렬한 레드 칼라의 레드 벨벳 롤 케이크~~!!

여러분에게도 사랑스럽고 아름다운 케이크로 남길 바래요.


자 그럼 사랑스런 레드 벨벳 롤 케이크 ~
한 번 만들어 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂


#ASMR #redvelvetcake #ErmineButtercreamFrosting

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
● 케이크 완성 사이즈 ( 4cm * 6개 ~ 7개 )

♥ 재료 / Ingredients / 컵 계량 포함
● 더블 베리 젤리
( 몰드 사이즈 : 38cm*29cm )
블루베리 퓨레 115g (1/2 컵 )
라즈베리 퓨레 85g (1/3 컵 )
물 80g ( 1/3 컵 )
설탕 50g ( 1/4 컵 )
레몬즙 10g ( 2 tsp )

가루 젤라틴 15g ( 2 Tbsp)
물 75g ( 1/4 컵 + 1 Tbsp )


● 아름다운 레드 벨벳 케이크
( 몰드 사이즈 : 38cm*29cm )

밀크 초콜릿 30g ( 3 Tbsp )
우유 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp)
식물성 오일 25g ( 2 Tbsp ) - 포도씨유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유 O / 올리브유 X)

노른자 3
설탕 15g ( 1 Tbsp )

박력분 55g ( 1/3컵 + 2 tsp )- (다목적 밀가루 50g+ 옥수수 전분 7g으로 대체 가능 )
(허쉬) 코코아가루 7g ( 1 Tbsp )
베이킹 파우더 1g ( 1/4 tsp )

흰자 3개
설탕 38g ( 3 Tbsp )

식용 색소 (레드 칼라)

♥ 바닐라 Ermine 버터크림 프로스팅
( No-Egg Buttercream Frosting )

설탕 200g ( 1 컵 )
소금 2g ( 1/2 tsp )
중력분 40g ( 1/4컵 + 1tsp )
우유 330g ( 1컵 + 1/3컵 + 1Tbsp )
바닐라 익스트랙 10ml ( 2 tsp )
무염 버터 300g ( 1컵 + 1/3컵 + 1Tbsp )
밀크 리큐르 10ml (보쥬) 2tsp

● 시럽
물 40g (2 큰술 + 2 작은술 )
설탕 30 g ( 2 큰술 + 1 tsp )
럼 3ml
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
1. 물과 설탕을 계량하여
2. 전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
3. 럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.



♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 너와 나, 아침 - https://youtu.be/qHszaxwVRV0
🎵Track : 봄이 오나봐요 - https://youtu.be/BfGplPP-WZ4
시청해주셔서 감사합니다~~


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/