상큼한 레몬 커드 크림을 가득 올린 레몬 커드 케이크를 만들었어요~
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상큼한 레몬 커드 크림을 가득 올린 레몬 커드 케이크를 만들었어요~
시트는 레몬 제스트를 넣고 파운드 케이크보다 조금 더 부드럽게 구워 사용했어요~
레몬 커드를 넉넉히 만들어 반은 생크림과 섞어 케이크에 샌드하고 반은 케이크 위에 듬뿍 올려 장식했어요~^^
레몬 커드는 충분히 냉장고에서 식힌 뒤 꼭 체에 걸러 사용하셔야 부드럽고 매끈한 크림이 된답니다~
옆면에 크림을 얇게 발라 시트가 보이게 아이싱 했는데 오가닉한 느낌이 나네요~~
상큼한 느낌이 가득해서 기분전환이 필요할 때 먹으면 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

_ 레몬 커드 _

물 150g
레몬즙 120g
설탕 90g
옥수수전분 35g
무염 버터 30g
달걀노른자 35g

_ 레몬 케이크 시트 _

따뜻한 우유 170g + 레몬즙 8g
무염 버터 75g
설탕 100g
달걀 75g
바닐라익스트랙 1/2ts
박력분 190g
소금 1g
베이킹소다 4g + 레몬즙 8g
레몬 제스트

휘핑한 생크림 (생크림 100g + 설탕 10g)

▶레시피
1. 냄비에 물, 레몬즙, 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한다.
2. 무염버터를 넣고 섞고 달걀노른자를 넣고 섞은 뒤 랩을 덮어 식힌다.
3. 따뜻한 우유에 레몬즙을 섞어 준비한다.
4. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 2번에 나눠 넣고 섞고 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 박력분과 소금을 체 쳐 넣고 섞고 (3)을 넣고 섞은 뒤 베이킹 소다 + 레몬즙 섞은 것과 레몬 제스트를 넣고 섞는다.
6. 틀에 붓고 170도 예열된 오븐에서 45분 정도 구운 뒤 식히고 윗면과 밑면을 잘라내고 2장으로 잘라 준비한다.
7. 레몬 커드의 반은 짤주머니에 담고 남은 반은 휘핑한 생크림에 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 시트 한장 위에 크림을 바르고 다른 시트를 올린 뒤 옆면에 크림을 얇게 바르고 윗면을 평평히 정리한다.
9. 레몬 커드를 케이크 위에 짜고 애플민트, 레몬 제스트, 슈가파우더를 올려 장식한다.

▶Ingredients

_ Lemon curd _

150g Water
120g Lemon juice
90g Sugar
35g Corn starch
30g Unsalted butter 
35g Egg yolk

_ Lemon cake sheet _

170g Warm milk + 8g Lemon juice
75g Unsalted butter
100g Sugar 
75g Egg
1/2ts Vanilla extract
190g Cake flour
1g Salt
4g Baking soda + 8g Lemon juice
Lemon zest

Whipped cream (100g whipping cream + 10g sugar)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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