Selalu kagum dengan para pedagang martabak yang feelingnya sangat bagus dan terlatih,
membuat martabak memang tidak semudah yang kita lihat, sungguh butuh skill dan feeling yang teruji, bagaimana pengaturan besar kecilnya api, bagaimana mengetahui panas teflon/cetakan yang sudah stabil dan adonan betul betul telah siap dimasukkan kedalamnya. Karena sesungguhnya di luar soal resep, bersarang atau tidaknya martabak itu bergantung pada ketrampilan pengaturan apinya.

Dengan segala keterbatasan kali ini saya mencoba lagi membuat martabak teflon versi tanpa telur, hasilnya cukup kenyal serta bersarang, meskipun masih jauh dari kesempurnaan karena sesungguhnya kesempurnaan itu milik Alloh (ngeless😂),

Setelah berkali kali mencoba beberapa resep martabak, dapat saya simpulkan " tidak ada resep martabak anti gagal" karena semua butuh proses dan latihan, dan berikut ini adalah resep yang menurut saya cocok untuk berlatih karena bahannya ekonomis, jadi jangan takut gagal ya coba terus hingga berhasil semangat 😊

Resep Martabak Tanpa Telur
modifikasi dari resep mas 'handoko brebes'
https://youtu.be/Dl_5jzItkUE
dibuat ulang oleh @vinastarjogja
beliau membuat untuk dijual dengan tepung 6,5 kg sekali ngadon dan saya buat yang versi rumahan dengan tepung 250 gram saja 🙏😊❤️

(jika dirasa dalam video ini tingkat kekentalan adonan tidak terlihat begitu jelas, bisa lihat di postingan Instagram @vinastarjogja ya🙏)

Bahan A
250 gr tepung terigu serbaguna atau protein sedang
45 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanilla bubuk/cair
Pasta pandan
250-300 ml air (masukkan air sedikit demi sedikit jika adonan sudah terasa cukup kental bisa diaduk, air tidak perlu dimasukkan semua)

Bahan B
1/4-1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
50 ml air untuk melarutkan baking powder dan baking soda

Bahan C
1/2 sdm gula pasir untuk taburan
4 sendok makan mentega sebagi olesan setelah matang
Topping sesuai selera (saya memakai keju dan krimer kental manis)

#dirumahaja